Stoemp à l'asiatique
chou pointu et œuf mollet
Selma, créatrice de recette : « J’ai un net penchant pour la cuisine fusion, comme ici avec cette recette. Je ne suis pas vraiment fan de stoemp, mais comme j’adore la cuisine asiatique, j’ai pensé qu’il serait amusant de combiner les deux. »
Tags:
Calorie Smart
•Végé
Allergènes:
Egg
•Soja
•Hvede
•Milk
Préparation35 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
⅓ sachet(s)
Épices de curry vert
1 pièce(s)
Œuf
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Sauce asiatique douce
5 ml
Sauce soja
10 g
Oignons frits
10 g
Miso blanc
200 g
Chou pointu émincé
20 g
Crème liquide
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Beurre [végétal]
30 ml
Eau pour la sauce
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2935 kJ
Énergie (kcal)702 kcal
Graisses34.5 g
dont saturés18.5 g
Glucides67.8 g
dont sucres18.2 g
Fibres14.4 g
Protéines23.1 g
Sel3.4 g
Potassium48.3 mg
Calcium10.5 mg
Iron0.1 mg
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Presse-purée
Instructions
1
- Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Épluchez-les, coupez-les en gros morceaux puis faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert.
- Ajoutez-y les œufs et faites-les cuire 4 à 8 minutes avec les pommes de terre (voir conseil).
- Pendant ce temps, émincez grossièrement l'oignon en demi-rondelles.
Conseil : Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre préférence de dégustation.
2
- Faites fondre 1 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le chou avec les épices de curry vert 6 à 7 minutes. Réservez ensuite hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites fondre 1 cs de beurre par personne et cuire l'oignon 4 à 5 minutes à feu moyen-doux.
- Ajoutez-y la sauce à l'asiatique et l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Laissez réduire la sauce 4 à 5 minutes à petit bouillon.
3
- Pendant ce temps, égouttez les œufs et les pommes de terre. Passez les œufs sous l’eau froide pour en stopper la cuisson puis réservez-les.
- Écrasez les pommes de terre avec la crème (voir conseil).
- Mélangez-y le chou, le miso blanc (attention au sel ! Dosez-le progressivement et goûtez bien entre temps.), la sauce soja, du sel et du poivre.
Conseil : Ajoutez la crème petit à petit pour éviter que le stoemp ne devienne trop liquide.
4
- Écalez les œufs et coupez-les en deux.
- Servez le stoemp sur les assiettes et déposez-y la sauce puis les œufs (sur le côté).
- Garnissez des oignons frits (voir conseil).
Conseil : Ajoutez-les juste avant de passer à table pour qu'ils restent bien croustillants.
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