Soupe d'Halloween et boulettes de viande « araignées »

Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe ou grande casserole et revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes. Ajoutez les dés de potimarron, les pommes de terre, la carotte, le thym séché et 1 pointe de noix de muscade par personne. Salez et poivrez. Mélangez bien et faites cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez le bouillon, les cubes de tomate et 2/3 du lait de coco (voir conseil). Portez à ébullition à couvert. Réduisez le feu et faites cuire 20 à 25 minutes à petit bouillon.

Conseil: Le lait de coco peut présenter quelques grumeaux. Il s'agit de ses graisses naturelles, justement très goûteuses. Pincez éventuellement l'emballage après ouverture au moment d'ajouter le lait de coco. Délayez-en bien les grumeaux ou laissez-les fondre dans la soupe.