Filet d’églefin à la tapenade de tomates

Filet d’églefin à la tapenade de tomates

Avec de la ratatouille et du riz

En savoir plus

La chair de l'églefin s'éfritte facilement donc mieux vaut le préparer comme dans cette recette : cuit au four, puis servi sur une ratatouille. De cette façon, il aura ainsi moins tendance à se morceler. Saviez-vous que le mot ratatouille provient d’un ancien verbe, tatouiller, qui signifie « remuer quelque chose » ? Prêt en un rien de temps, ce plat français est aussi parfait pour accommoder les restes de légumes. Et la tapenade de tomates permet de l’assaisonner à merveille.

Tags:à manger dans les 3 joursSans glutenSans lactoseCalorie-focus
Allergènes:Poissons
Temps de préparation35 minutes
Niveau de difficultéNiveau2
Ingrédients
quantité
Ingrédients
quantité

170 g

Riz basmati

1 unité(s)

Oignon

2 unité(s)

Gousse d’ail

½ unité(s)

Piment rouge

2 unité(s)

Tomate prune

1 unité(s)

Aubergine

2 cc

Paprika en poudre

80 g

Tapenade de tomates

(ContientPoissons)

2 unité(s)

Filet d'églefin sans peau

(ContientPoissons)

Ingrédients à avoir chez soi

200 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d’olive

2 cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2883 kJ
Énergie (kcal)689 kcal
Graisses24.0 g
dont saturés5.8 g
Glucides85 g
dont sucres14.2 g
Fibres7 g
Protéines31 g
Sel2.0 g
Ustensiles
Ustensiles
Four
Poêle + couvercle
Schneidebrett
Couteau à fruits
Wok + couvercle
Papier cuisson
Plaque de cuisson
InstructionsPDF
Instructions
1

Préchauffez le four à 210 degrés. Dans la casserole, portez 250 ml d’eau à ébullition par personne et faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez si besoin et réservez sans couvercle. Préparez le bouillon pour la ratatouille.

2

Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Épépinez le piment rouge et émincez-le. Coupez la tomate prune et l’aubergine en petits morceaux.

3

Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et le vinaigre balsamique, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.

4

Ajoutez l’aubergine, le paprika et la moitié de la tapenade de tomates, puis poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter à couvert 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine ait ramolli. Retirez le couvercle à mi-cuisson. Salez et poivrez.

5

Pendant ce temps, salez et poivrez un côté du filet d’églefin. Retournez-le et tartinez l’autre côté du reste de tapenade de tomates. Disposez le tout sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez 6 à 8 minutes.

6

Servez le filet d’églefin avec le riz et la ratatouille.