Salade d'orzo au salami
fromage frais au citron et tomates cerises
Ingrédient à la une dans votre box ! Le Parmigiano Reggiano doit son nom aux provinces italiennes où il est produit : Parma et Reggio Emilia. C'est la raison pour laquelle son appelation est d'origine protégée.
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Ingrédient spécial
Allergènes:
Hvede
•Celery
•Milk
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
75 g
Orzo
3 tranche(s)
Salami
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Courgette
65 g
Tomates cerises rouges
5 g
Feuilles de céleri
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
5 g
Basilic frais
¼ pièce(s)
Citron
25 g
Fromage frais
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2983 kJ
Énergie (kcal)713 kcal
Graisses36.3 g
dont saturés11.4 g
Glucides70.8 g
dont sucres16.5 g
Fibres9.1 g
Protéines22.5 g
Sel1.6 g
Potassium105.9 mg
Calcium18.5 mg
Iron0.2 mg
Ustensiles
•Assiette
•Casserole
•Poêle
•Essuie-tout
•Saladier
•Petit bol
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et ajoutez-y le cube de bouillon (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire l'orzo 10 à 12 minutes. Égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.
- Pendant ce temps, coupez le salami en lanières.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le salami 3 à 4 minutes pour qu'il soit croustillant. Retirez-le de la poêle et laissez-le égoutter sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
2
- Pendant ce temps, émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez la courgette en quatre dans la longueur puis en fines tranches.
- Dans la même poêle, faites cuire l'oignon, l'ail et la courgette 4 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez finement les feuilles de céleri. Ajoutez-les à la poêle au dernier moment.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique noir. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
3
- Râpez le Parmigiano Reggiano à la râpe fine.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive vierge extra, le miel et le vinaigre de vin blanc. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Ciselez finement le basilic. Coupez le citron en 6 quartiers.
- Dans le petit bol, mélangez le fromage frais avec le basilic et le jus de 1 quartier de citron par personne. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Coupez les tomates cerises en deux. Ajoutez-les, ainsi que les légumes cuits et l'orzo, au saladier et mélangez-les à la vinaigrette.
- Servez la salade d'orzo dans des assiettes creuses.
- Disposez le fromage frais sur l'orzo et garnissez de Parmigiano Reggiano.
- Émiettez le salami croustillant sur le tout et accompagnez des quartiers de citron restants.
Le saviez-vous ? Les tomates cerises contiennent plus de bêta-carotène que les tomates ordinaires. Le bêta-carotène est un antioxydant qui protège notre corps des lésions tissulaires et du vieillissement.
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