Salade de semoule aux crevettes et yazzara
noisettes, herbes fraîches et ras el hanout
Le panais est un légume-racine européen très ancien. Il était en effet déjà cultivé dans l’Antiquité où il était utilisé comme édulcorant dans des plats.
Allergènes:
Milk
•Crustaceans
•Hvede
•Noisettes
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
40 g
Yazzara
80 g
Crevettes
75 g
Semoule complète
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Panais
½ sachet(s)
Ras el hanout
10 g
Noisettes
1 pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Raisins secs
5 g
Persil plat et menthe frais
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3259 kJ
Énergie (kcal)779 kcal
Graisses32.6 g
dont saturés5 g
Glucides85.2 g
dont sucres20.4 g
Fibres19.1 g
Protéines27.6 g
Sel1.8 g
Potassium84 mg
Calcium10.3 mg
Iron0.4 mg
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Préparez le bouillon dans la casserole. Ajoutez-y la semoule et réservez à couvert.
- Pendant ce temps, portez un fond d’eau à ébullition dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.
- Épluchez le panais. Coupez-le, ainsi que la carotte, en fines demi-rondelles.
2
- Faites cuire la carotte et le panais 4 à 6 minutes à couvert dans la sauteuse.
- Égouttez-les si nécessaire puis remettez-les dans la sauteuse. Ajoutez ensuite l'oignon et la moitié de l'ail et de l'huile d'olive.
- Faites cuire 5 à 6 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes. Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et brièvement griller les noisettes. Réservez-les hors de la poêle.
3
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la même poêle et cuire les crevettes et le reste d'ail 2 à 3 minutes.
- Ciselez finement les herbes fraîches. Coupez le citron en 6 quartiers.
- Déglacez les crevettes avec le jus de 1 quartier de citron par personne. Salez et poivrez à votre goût.
- Transférez la semoule dans la sauteuse avec les légumes et ajoutez-y le ras el hanout, les noisettes, les raisins secs et la moitié des herbes fraîches.
4
- Ajoutez-y le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive vierge extra et le miel puis pressez-y 1 quartier de citron par personne.
- Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le salade de semoule dans des assiettes creuses. Déposez-y les crevettes et le yazzara.
- Garnissez du reste d'herbes fraîches. Accompagnez des quartiers de citron s'il en reste.
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