Salade de boulgour au gyros de poulet et avocat
betterave rouge, concombre et labné
Saviez-vous que le nom turc 'boulgour' signifiait 'gruau'?
Ingrédients
½ pièce(s)
Betterave rouge
70 g
Boulgour
(Contient Blé Peut contenir Soja)
30 g
Roquette et mâche
½ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Gyros de poulet
20 g
Labné
(Contient Œuf, Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Avocat
Ingrédients à avoir chez soi
⅓ cs
Huile d'olive
¼ cc
Vinaigre balsamique blanc
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Dans la casserole, portez 150 ml d'eau par personne à ébullition pour le boulgour. Émiettez-y 1/4 cube de bouillon par personne. Pour la betterave, portez environ 250 ml d’eau par personne à ébullition dans l’autre casserole. Épluchez la betterave et coupez-la en dés de 1 cm (voir conseil). Faites-les cuire 15 à 20 minutes à couvert. Égouttez.
Conseil : Pour éviter les taches rouges sur les doigts, graissez-les avec un peu d’huile d’olive avant d’éplucher la betterave.
Pesez le boulgour. Dès que le bouillon bout, ajoutez le boulgour, couvrez et faites-le cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à absorption complète (voir conseil). Égrenez-le ensuite à la fourchette et réservez-le sans couvercle.
Conseil : Vous n'utiliserez pas tout le boulgour pour cette recette. Vous pourrez intégrer le reste dans une salade le lendemain midi par exemple. Si vous êtes un bon mangeur, préparez tout le boulgour avec 175 ml de bouillon par personne.
Pendant ce temps, déchirez le mélange de salades. Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau, puis taillez-en la chair en petits morceaux. Coupez le concombre en fines rondelles et mélangez-les à 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne dans le bol. Émincez ou écrasez l’ail.
Le saviez-vous ? L’avocat est riche en graisses insaturées végétales. La consommation de ce fruit a donc des effets positifs sur votre taux de cholestérol et contribue au maintien en bonne santé de votre système cardiovasculaire !
Dans la poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et revenir l’ail 2 minutes. Ajoutez le gyros de poulet et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Dans le saladier, mélangez le boulgour, la betterave, l’avocat, le mélange de salades et 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne. Salez et poivrez.
Servez la salade de boulgour sur les assiettes. Accompagnez-la des rondelles de concombre et du gyros de poulet. Garnissez le plat avec le labné.