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Risotto à la mozzarella de bufflonne

Risotto à la mozzarella de bufflonne

Avec des tomates, du basilic frais et du pecorino

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En préparant ce risotto, vous allez sans doute vous croire dans une cuisine italienne. La combinaison classique de mozzarella, basilic et tomate est une ode au drapeau italien. Il vous reste encore un peu de vin blanc ? C'est parfait pour arroser le riz avant d'ajouter le bouillon. L'acidité du vin donne un goût plus intense au riz.

Tags:Végé
Allergènes:CéleriLait (dont lactose)

Préparation35 minutes
Niveau de difficultéDifficile
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

½ pièce(s)

Oignon

2 pièce(s)

Gousse d’ail

2 pièce(s)

Celeri

(ContientCéleri)

3 pièce(s)

Tomate prune

150 g

Risotto

½ pièce(s)

Piment rouge

5 g

Basilic frais

125 g

Mozzarella de bufflonne

(ContientLait (dont lactose))

20 g

Pecorino

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

500 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1 cs

Huile d’olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2653 kJ
Énergie (kcal)634 kcal
Graisses30.0 g
dont saturés16.6 g
Glucides67 g
dont sucres7.3 g
Fibres4 g
Protéines20 g
Sel3.7 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Coupez le céleri en fins demi-arcs. Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-doux et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le céleri-branche ainsi que l’huile d’olive et 2 cs d’eau par personne. Faites sauter les légumes à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

2

Pendant ce temps, coupez la tomate en morceaux de 1 cm, puis réservez. Ajoutez le riz à risotto à la casserole et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.

3

Ajoutez 1/3 du bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès qu’ils ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Pendant ce temps, épépinez le piment rouge et émincez-le.

4

Incorporez les dés de tomates au risotto. Ajoutez le reste de bouillon au risotto et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement fermes à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.

5

Retirez la casserole du feu. Déchirez la mozzarella de bufflonne et incorporez-la au risotto en même temps que la moitié du basilic frais. Ajoutez ensuite la moitié du pecorino, salez et poivrez, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.

6

Servez le risotto en le parsemant de piment rouge et du reste de pecorino. Ajoutez le reste du basilic frais.