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Risotto épicé garni de courgette et de céleri branche

Risotto épicé garni de courgette et de céleri branche

préparé avec de la mozzarella et du basilic

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Il vous reste du céleri ? Essayez ce snack qui nous vient d'outre-Atlantique : le 'ants on a log' (littéralement 'des fournis sur une branche'), c'est à dire des branches de céleri avec du beurre de cacahuètes et des raisins secs !

Tags:VégéÉquilibreFamille
Allergènes:CéleriLait (dont lactose)

Préparation40 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 unité(s)

Oignon rouge

2 unité(s)

Gousse d'ail

3

Céleri branche

(ContientCéleri)

½ unité(s)

Piment rouge

1 unité(s)

Chanpignon

5 g

Basilic frais

150 g

Riz pour risotto

125 g

Mozzarella

(ContientLait (dont lactose))

20 g

Fromage italien râpé

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

600 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre non salé

(ContientLait (dont lactose))

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2510 kJ
Énergie (kcal)600 kcal
Graisses24.0 g
dont saturés16.0 g
Glucides71 g
dont sucres4.0 g
Fibres4 g
Protéines22 g
Cholestérol0 mg
Sel4.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Wok ou sauteuse
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Émincez l’oignon rouge. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez les tiges de céleri en deux dans le sens de la longueur, puis en dés. Épépinez et émincez le piment rouge.Taillez la courgette en dés de 2 cm. Détachez les feuilles de basilic des brins, conservez ces derniers et ciselez les feuilles. Préparez le bouillon et ajoutez-y les brins de basilic.

2

Faites chauffer le beurre dans le wok ou la sauteuse et revenir l’oignon rouge, l’ail et le céleri 5 minutes à feu moyen-vif. Baissez le feu, ajoutez le piment rouge et le riz à risotto, puis faites cuire 1 minute en remuant. Retirez les brins de basilic du bouillon. Ajoutez 1/3 du bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

3

Dès que les grains ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis laissez le risotto s'en imprégner lentement. Ajoutez la courgette et le reste de bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau si le risotto boit trop vite.

4

Pendant ce temps, déchirez la mozzarelle en petits morceaux.

5

Retirez le wok ou la sauteuse du feu. Incorporez la mozzarelle et la moitié des feuilles de basilic au risotto. Salez et poivrez au besoin.

6

Servez le risotto sur les assiettes, puis garnissez avec le reste de feuilles de basilic et le fromage italien râpé.