Risotto aux fruits de mer
accompagné d’une salade et de betteraves aigres-douces
Les ingrédients ne changent pas et la préparation reste la même que celle indiquée sur votre fiche recette.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Oignon
⅓ sachet(s)
Galanga
75 g
Riz pour risotto
⅓ pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Betterave jaune
½ pièce(s)
Citron
5 g
Aneth et persil frisé frais
80 g
Mélange de salades et pousses de pois
100 g
Fruits de mer
25 g
Pecorino râpé AOP
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Beurre [végétal]
¼ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon pour le risotto. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Dans la casserole, faites chauffer le beurre et faites revenir la moitié de l’ail, le galanga et l’oignon 3minutes à feu doux. Ajoutez le riz à risotto et touillez 1minute. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Pendant ce temps, coupez les courgettes en petits morceaux.
Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire le riz davantage.
Dans la poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et faites cuire le reste de l’ail et les courgettes 5minutes. Pendant ce temps, épluchez les betteraves jaunes et râpez-les grossièrement. Pressez le citron. Mélangez le sucre et la moitié du jus de citron dans un bol. Ajoutez la betterave râpée et une pincée de sel ainsi que de l’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.
Conseil: CONSEIL : Pour obtenir plus de sauce aigre-douce, ajoutez un peu de vinaigre de vin blanc et de sucre au jus de citron.
Ciselez l’aneth et le persil frisé, puis réservez-les séparément. Dans le grand bol, mélangez la salade et les betteraves aigres-douces, puis salez et poivrez. Garnissez la salade avec l’aneth.
Incorporez les courgettes, le pecorino et le mélange de fruits de mer au risotto, puis salez et poivrez.
Servez le risotto dans des bols profonds et garnissez-le avec le persil. Présentez la salade et le reste de jus de citron en accompagnement.