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Risotto aux fruits de mer

Risotto aux fruits de mer

accompagné d’une salade et de betteraves aigres-douces

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Les ingrédients ne changent pas et la préparation reste la même que celle indiquée sur votre fiche recette.

Tags:à manger dans les 3 jours
Allergènes:Lait (dont lactose)CrustacésPoissonsMollusques

Préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

150 g

Riz pour risotto

1 pièce(s)

Citron jaune BIO

100 g

Mélange de salades avec des fèves de soja

50 g

Pecorino râpé

(ContientLait (dont lactose))

10 g

Aneth et persil frisé frais

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

200 g

Fruits de mer

(ContientCrustacés, Poissons, Mollusques)

⅔ pièce(s)

Courgette

2 cc

Galanga

1 cc

Cassonade

2 pièce(s)

Betterave jaune

Ingrédients à avoir chez soi

600 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre non salé

(ContientLait (dont lactose))

à votre goût

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2385 kJ
Énergie (kcal)570 kcal
Graisses21.0 g
dont saturés11.0 g
Glucides65 g
dont sucres3.0 g
Fibres2 g
Protéines30 g
Sel5.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Bol
Poêle
Râpe
Grand bol
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préparez le bouillon pour le risotto. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Dans la casserole, faites chauffer le beurre et faites revenir la moitié de l’ail, le galanga et l’oignon 3minutes à feu doux. Ajoutez le riz à risotto et touillez 1minute. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Pendant ce temps, coupez les courgettes en petits morceaux.

2

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire le riz davantage.

3

Dans la poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et faites cuire le reste de l’ail et les courgettes 5minutes. Pendant ce temps, épluchez les betteraves jaunes et râpez-les grossièrement. Pressez le citron. Mélangez le sucre et la moitié du jus de citron dans un bol. Ajoutez la betterave râpée et une pincée de sel ainsi que de l’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.

4

Ciselez l’aneth et le persil frisé, puis réservez-les séparément. Dans le grand bol, mélangez la salade et les betteraves aigres-douces, puis salez et poivrez. Garnissez la salade avec l’aneth.

5

Incorporez les courgettes, le pecorino et le mélange de fruits de mer au risotto, puis salez et poivrez.

6

Servez le risotto dans des bols profonds et garnissez-le avec le persil. Présentez la salade et le reste de jus de citron en accompagnement.