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Risotto à la courgette et à la mozzarella de bufflonne

Risotto à la courgette et à la mozzarella de bufflonne

Recettes équilibrée : mini calories, maxi bienfaits

Equilibré
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Quoi de meilleur qu'un risotto bien crémeux à la mozzarella de bufflone ? Qu'il soit équilibré bien sûr ! Courgette, céleri, basilic... Une portion de cette recette contient, à elle-seule, 300 grammes de légumes. Mais ce n'est pas tout ! Elle est également riche en protéines et en calcium grâce à l'association des fromages.

Tags:VégéCalorie Smart
Allergènes:CéleriLait (dont lactose)

Préparation40 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce(s)

Oignon rouge

2 pièce(s)

Gousse d'ail

3 pièce(s)

Celeri

(ContientCéleri)

½ pièce(s)

Piment rouge

1 pièce(s)

Courgette

5 g

Basilic frais

150 g

Riz pour risotto

125 g

Mozzarella au lait de bufflonne

(ContientLait (dont lactose))

20 g

Fromage italien râpé

(ContientLait (dont lactose))

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

600 ml

Bouillon de légumes

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2602 kJ
Énergie (kcal)622 kcal
Graisses24.0 g
dont saturés15.4 g
Glucides76 g
dont sucres13.0 g
Fibres4 g
Protéines24 g
Sel4.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Sauteuse
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement.Taillez les tiges de céleri dans le sens de la longueur, puis en morceaux. Épépinez et émincez le piment rouge.Taillez la courgette en morceaux de 2 cm. Détachez les feuilles de basilic des branches, conservez ces dernières et ciselez les feuilles. Préparez le bouillon avec les branches de basilic et réservez les feuilles.

2

Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’oignon rouge, l’ail et le céleri 5 minutes à feu moyen-vif. Baissez le feu, ajoutez le piment rouge et le riz à risotto, puis remuez 1 minute. Retirez les branches de basilic du bouillon. Ajoutez ensuite 1/3 du bouillon au risotto et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

3

Dès que les grains ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis laissez le risotto boire lentement. Ajoutez la courgette et le reste de bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau si le risotto boit trop vite.

4

Pendant ce temps, déchirez la mozzarelle en petits morceaux.

5

Retirez le wok du feu. Incorporez la mozzarelle et la moitié des feuilles de basilic au risotto. Salez et poivrez au besoin.

6

Servez le risotto sur les assiettes, puis garnissez avec le reste de feuilles de basilic et le fromage italien râpé.