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Risotto à l’aubergine et au provolone

Risotto à l’aubergine et au provolone

Avec du poireau et du persil frais

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Doux et onctueux, ce risotto regorge de légumes. Il est garni de provolone, un savoureux fromage « à pâte filée », à l’instar de la mozzarella. L’élasticité du caillé permet de lui donner toutes les formes, suite à quoi le provolone est affiné davantage pour lui donner plus de goût.

Tags:Calorie SmartVégéOriginal
Allergènes:Lait (dont lactose)

Préparation35 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

2 pièce(s)

Gousse d’ail

150 g

Risotto

1 pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Oignon

4 bouquet(s)

Thym frais

4 leaves

Sauge fraîche

50 g

Provolone

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

400 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d’olive

à votre goût

Poivre et sel

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2418 kJ
Énergie (kcal)578 kcal
Graisses21.0 g
dont saturés10.3 g
Glucides77 g
dont sucres9.3 g
Fibres7 g
Protéines16 g
Sel2.7 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Sauteuse
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préparez le bouillon et écrasez l’ail ou hachez-le finement.

2

Dans la casserole, faites chauffer le beurre pour y faire revenir l’ail 1 minute à feu doux. Ajoutez le riz à risotto et touillez 1 minute. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

3

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont mous à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 15 et 20 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire le riz davantage.

4

Pendant ce temps, taillez l’aubergine en morceaux de 1 cm et le poireau en rondelles. Détachez les feuilles de thym des brins et ciselez la sauge.

5

Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et, à couvert, faites cuire l’aubergine, le poireau, le thym et 2 cs d’eau par personne 10 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la sauge à mi-cuisson, puis salez et poivrez.

6

Ajoutez la moitié des légumes ainsi que du provolone au risotto et laissez fondre le fromage en remuant. Servez le risotto sur les assiettes et garnissez avec le reste de légumes et de provolone.