Polpettone farci à la mozzarella
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Polpettone farci à la mozzarella

Polpettone farci à la mozzarella

accompagné de pâtes, de poivrons à l’étuvée et de broccolini

.

Allergènes:
Lait (contient du lactose)

Préparation55 minutes
Cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Oignon

5 g

Basilic frais

150 g

Viande hachée de bœuf, porc et veau aux herbes

4 pièce(s)

Œuf

25 g

Chapelure panko

½ sachet(s)

Épices italiennes

½ boule(s)

Mozzarella au lait de bufflonne

(Contient Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Poivron jaune

½ pièce(s)

Poivron rouge

90 g

Orecchiette

100 g

Broccolini

50 ml

Crème fraîche liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

15 g

Fromage italien râpé

25 g

Pesto

10 g

Amandes effilées

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

¼ cc

Sel

½ cs

Vinaigre balsamique blanc

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1726 kcal
Énergie (kJ)7219 kJ
Graisses107 g
dont saturés39 g
Glucides104 g
dont sucres17 g
Fibres9.5 g
Protéines80 g
Sel6 g

Ustensiles

Papier sulfurisé
Bol
Plat à four
Papier aluminium
Poêle avec couvercle
Poêle

Instructions

Préparer le Polpettone
1

Préchauffez le four à 210degrés. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon très finement. Ciselez les feuilles de basilic en lanières. Dans le bol, mélangez la viande hachée et, par personne: 1/2 œuf, 1/4cc de sel, la chapelure, l’oignon, les épices italiennes, la moitié de l’ail et la moitié du basilic. Étalez la viande hachée, mettez la boule de mozzarella au centre et repliez le hachis tout autour. Malaxez jusqu’à obtenir une boule plate et veillez à ce qu’il n’y ait pas d’ouverture.

Enfourner le Polpettone
2

Pour les pâtes, portez une grande quantité d’eau à ébullition avec une pincée de sel dans la casserole avec couvercle. Enduisez le pain de viande de 1/2cs d’huile d’olive par personne. Mettez-le dans le plat à four, recouvrez-le d’une feuille d’aluminium et enfournez 25 à 30 minutes. Retirez l’aluminium lors des 10 dernières minutes. Coupez les poivrons rouge et jaune en lanières.

Cuire les orecchiette
3

À couvert, faites cuire les orecchiette 'al dente' dans la casserole pendant 10 à 12 minutes.

Enfourner les broccolini
4

Faites chauffer 1/2cs d’huile d’olive par personne dans la poêle. À couvert, faites cuire les lanières de poivron et 1/2cs de vinaigre balsamique blanc par personne10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les broccolini, 1/2cs d’huile d’olive par personne et le reste de l’ail. Salez et poivrez, puis enfournez 10 à 12 minutes avec le pain de viande.

Mélanger les pâtes
5

Égouttez les pâtes, remettez-les dans la casserole, puis ajoutez le pesto, la crème et la moitié du fromage italien. Faites-les chauffer 4 à 5 minutes de plus à feu moyen-doux. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites dorer les amandes effilées à sec.

Servir
6

Servez les pâtes dans un grand bol, disposez le pain de viande farci par-dessus et garnissez avec le reste du fromage italien. Servez les broccolini dans un bol et garnissez-les avec les amandes effilées. Garnissez les poivrons avec le reste du basilic.