Salade thaïlandaise de poulet haché piquant

Salade thaïlandaise de poulet haché piquant

Servie dans des feuilles de laitue avec des concombres aigres-doux

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Cette salade à base de poulet haché épicé est très appréciée au Laos et dans le nord de la Thaïlande. Comme la viande est souvent très piquante dans ce genre de plat, on l'associe à des ingrédients plus frais tels que la salade et le concombre. Traditionnellement, on la sert avec du riz et des cacahuètes grillées qui, quant à elles, apporteront du croquant.

Tags:à manger dans les 3 joursSans glutenSans lactose
Allergènes:ArachidesPoissons
Temps de préparation35 minutes
Niveau de difficultéNiveau2
Ingrédients
quantité
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quantité

170 g

Riz pandan

⅔ unité(s)

Concombre

1 unité(s)

Citron vert

3 unité(s)

Gousse d’ail

1 unité(s)

Piment rouge

30 g

Cacahuètes salées

(ContientArachides)

10 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir des traces d'allergènes)

2 unité(s)

Laitue Little Gem

20 ml

Sauce au poisson

(ContientPoissons)

220 g

Poulet haché épicé à l'asiatique

Ingrédients à avoir chez soi

2 cc

Sucre

4 cs

Vinaigre de vin blanc

5 cc

Cassonade

2 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
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Énergie (kJ)3393 kJ
Énergie (kcal)811 kcal
Graisses32.0 g
dont saturés5.5 g
Glucides93 g
dont sucres21.7 g
Fibres5 g
Protéines34 g
Sel3.3 g
Ustensiles
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Poêle + couvercle
Saladier
Râpe
Petit bol
Wok
Planche
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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cuire le riz
cuire le riz
1

Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le au besoin et réservez-le sans couvercle.

Mariner le concombre
Mariner le concombre
2

Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de vin blanc et le sucre dans le saladier. Coupez le concombre en fines tranches et ajoutez-les au mélange aigre-doux. Salez. Remuez de temps à autre pour que le concombre absorbe les saveurs.

préparer le nid
préparer le nid
3

Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus. Émincez l’ail et le piment rouge. Concassez les cacahuètes et hachez grossièrement la coriandre. Détachez les feuilles de la little gem et empilez-en 2 à 3 pour obtenir 2 à 3 nids par personne.

préparer la vinaigrette
préparer la vinaigrette
4

Dans le petit bol, mélangez la cassonade et, par personne, 1 cs de jus de citron vert, 1/2 cc de zeste et 2 cc de sauce poisson.

Cuire le poulet
Cuire le poulet
5

Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’ail et le piment rouge 1 minute à feu vif. Ajoutez le poulet haché et faites-le cuire 2 à 3 minutes à feu moyen-vif en l’émiettant. Ajoutez la vinaigrette au citron vert et poursuivez la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajoutez les cacahuètes et remuez bien. Salez et poivrez.

Servir
Servir
6

Servez le riz sur les assiettes. Disposez les nids de little gem par-dessus, puis remplissez-les avec le poulet haché. Arrosez le riz avec le reste de sauce. Accompagnez le tout du concombre aigre-doux et parsemez de coriandre.