Petites tours d'aubergine au fromage grec
frites de légumes et salade de concombre à la menthe
Dans cette recette, vous préparez des frites de légumes à base de patate douce et de carotte jaune. Vous faites ainsi le pleins de vitamines. Un plaisir sain !
Ingrédients
1 pièce(s)
Aubergine
50 g
Fromage grec
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Harissa
¼ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
50 g
Passata
150 g
Frites de patate douce et carotte jaune
½ pièce(s)
Concombre
2.5 g
Menthe fraîche
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Miel
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Huile d'olive
2 cs
Huile de tournesol
½ cs
Vinaigre de vin blanc
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik en breng aan beide kanten op smaak met peper en zout. Hak de verse munt fijn. Meng de groentefrietjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, de Midden-Oosterse kruidenmix, peper en zout. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier. Bak 17 - 20 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
Snijd de komkommer in dunne plakjes. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el wittewijnazijn en 1/2 tl honing. Voeg de verse munt en de komkommer toe. Meng de salade goed door en breng op smaak met peper en zout.
Verhit 2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg, zodra de olie goed heet is, de aubergineplakken in de pan. Bak 4 - 5 minuten per kant gaar. Laat vervolgens de aubergineplakken uitlekken op een bord met keukenpapier. Pureer in een hoge kom per persoon: 50 g passata, 25 g witte kaas en 15 g harissa tot een glad geheel met de staafmixer.
Leg de grootste aubergineplak op een bord en besmeer met 1 el van de saus per persoon. Leg daarbovenop nog een aubergineplak en besmeer nogmaals met 1 el saus per persoon. Ga zo door tot de aubergineplakken op zijn. Verkruimel de overige witte kaas over de torentjes. Serveer de groentefrietjes en komkommer-muntsalade ernaast. De overige saus gebruik je als dip bij de groentefrietjes.