Petit pain garni d'effiloché de porc, jalapeños et oignon rouge

Petit pain garni d'effiloché de porc, jalapeños et oignon rouge

Name: Petit pain garni d'effiloché de porc, jalapeños et oignon rouge accompagnée d'une salade de chou croquante
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Américaine
Ingredients: 2 pièce(s) Oignon; 30 g Mayonnaise; 200 g Chou rouge, blanc et carotte; 2 pièce(s) Petit pain blanc; ⅔ sachet(s) Épices pour BBQ; 200 g Porc effiloché; 40 g Roquette et mâche; 30 g Jalapeños coupés; 50 g Aïoli; à votre goût Poivre et sel; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 100 ml Bouillon de bœuf à faible teneur en sel; 2 cc Huile d'olive vierge extra; 3 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cs Beurre [végétal]

accompagnée d'une salade de chou croquante

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Dans ce plat, vous tartinez votre pain d'aïoli. Saviez-vous que le mot aïoli venait du provençal moderne « alhòli » ou « aiòli » combinant ail et « òli », huile ?

Allergènes:

Moutarde

•Œuf

Préparation15 minutes

Cuisson15 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Oignon

15 g

Mayonnaise

(Contient Moutarde, Œuf)

100 g

Chou rouge, blanc et carotte

1 pièce(s)

Petit pain blanc

⅓ sachet(s)

Épices pour BBQ

100 g

Porc effiloché

30 g

Roquette et mâche

15 g

Jalapeños coupés

25 g

Aïoli

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

½ cs

Vinaigre de vin blanc

50 ml

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

1 cc

Huile d'olive vierge extra

1.5 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Beurre [végétal]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)916 kcal

Énergie (kJ)3834 kJ

Graisses67 g

dont saturés19 g

Glucides48 g

dont sucres14 g

Fibres8.7 g

Protéines25 g

Sel3 g

Ustensiles

•Poêle

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 180°C. Coupez l'oignon rouge en rondelles. Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle et faites-y cuire les oignons 4 à 5 minutes. Préparez le bouillon de bœuf.

Conseil: Ce repas est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites revenir l'oignon dans 1/2 cs de beurre par personne et utilisez la moitié de l'aïoli de l'étape 4 pour garnir le pain.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc d'huile d'olive vierge extra, la mayonnaise, du sel et du poivre. Mélangez-y le chou rouge, blanc et la carotte. Réservez et remuez de temps en temps. Pendant ce temps, enfournez la ciabatta 6 à 8 minutes.

Déglacez les oignons avec 1,5 cs de vinaigre balsamique par personne. Ajoutez par personne: 1 cc d'épices pour BBQ et 50 ml de bouillon de bœuf. Laissez réduire encore 5 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le porc effiloché à la poêle avec le jus d'oignon, puis faites réchauffer à feu moyen-vif 1 à 2 minutes en remuant.

Ouvrez la ciabatta. Garnissez-le de salade de chou, de roquette, de mâche et de porc effiloché. Garnissez aussi des jalapeños et d'aïoli. Mélangez le reste de roquette et de mâche à la salade de chou et présentez-la en accompagnement.