Petit pain garni d'effiloché de porc, jalapeños et oignon rouge
accompagné d'une salade de chou croquante
Dans ce plat, vous tartinez votre pain d'aïoli. Saviez-vous que le mot aïoli venait du Catalan « alhòli » ou « aiòli » combinant ail et « òli », huile ?
2 pièce(s)
Oignon rouge
30 g
Mayonnaise
(ContientŒuf, Moutarde)200 g
Chou rouge, blanc et carotte
2 pièce(s)
Petit pain blanc
(ContientSoja, Lait (dont lactose), Céréales contenant du glutenPeut contenirLupin, Fruits à coque, Œuf, Sésame)2 cc
Épices pour BBQ
200 g
Porc effiloché
40 g
Roquette et mâche
30 g
Jalapeños coupés
50 g
Aïoli
(ContientŒuf, Moutarde)Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))1 cs
Vinaigre de vin blanc
2 cc
Huile d'olive vierge extra
3 cs
Vinaigre balsamique noir
100 ml
Cube de bouillon de bœuf
à votre goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 180°C. Coupez l'oignon en rondelles. Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle et faites-y cuire l'oignon 4 à 5 minutes. Préparez le bouillon de bœuf.
Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc d'huile d'olive vierge extra, la mayonnaise, du sel et du poivre. Mélangez-y le chou rouge, blanc et la carotte. Réservez et remuez de temps en temps. Pendant ce temps, enfournez le petit pain 6 à 8 minutes.
Déglacez l'oignon avec 1,5 cs de vinaigre balsamique par personne. Ajoutez par personne: 1 cc d'épices pour BBQ et 50 ml de bouillon de bœuf. Laissez réduire encore 5 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le porc effiloché à la poêle avec le jus d'oignon, puis faites réchauffer à feu moyen-vif 1 à 2 minutes en remuant.
Ouvrez le petit pain. Garnissez-le de salade de chou, de roquette, de mâche et de porc effiloché. Garnissez aussi des jalapeños et d'aïoli. Mélangez le reste de roquette et de mâche à la salade de chou et présentez-la en accompagnement.