Pains saucisses à la flamande
salade de carotte et compote de pomme maison
Avant de la cuire, badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée d'œuf battu. Une jolie croûte brillante se formera à la cuisson.
Tags:
Famille
Allergènes:
Hvede
Préparation45 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
5 g
Persil frisé frais
10 g
Chapelure panko
¼ roll(s)
Pâte feuilletée
1 pièce(s)
Pomme
1 pièce(s)
Carotte violette
½ pièce(s)
Carotte
100 g
Viande hachée de bœuf, porc et veau assaisonnée
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Moutarde
30 ml
Eau
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3824 kJ
Énergie (kcal)914 kcal
Graisses56.4 g
dont saturés19 g
Glucides71.8 g
dont sucres31.2 g
Fibres13.1 g
Protéines25.8 g
Sel2 g
Trans Fat0.2 g
Potassium75.9 mg
Calcium16.5 mg
Iron0.2 mg
Ustensiles
•Grand bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Petite casserole avec couvercle
•Râpe
•Saladier
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210°C.
- Coupez la pâte feuilletée en deux (voir tableau des ingrédients). Émincez l’oignon. Ciselez finement le persil.
- Dans le grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, la chapelure panko, la moutarde et la moitié du persil. Salez et poivrez à votre goût. Malaxez bien.
- Formez 1 saucisse par personne puis disposez-la sur le pâte feuilletée.
2
- Enroulez la pâte feuilletée autour de la saucisse. Humectez-en le dernier bord pour bien « coller » la pâte et fermer le pain.
- Pliez les extrémités puis disposez les pains saucisses sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couture vers le bas.
- Incisez la pâte en croisillons, puis salez et poivrez.
- Enfournez les pains saucisses 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée (voir conseil).
Conseil : Si vous constatez que les pains ne dorent pas uniformément, retournez la plaque du four à mi-cuisson.
3
- Épluchez la pomme, retirez-en le trognon puis coupez-la en dés.
- Ajoutez-les à la petite casserole avec le miel et l’eau (voir tableau des ingrédients).
- Portez à ébullition et laissez mijoter doucement 12 à 14 minutes à feu doux et à couvert.
- Retirez la casserole du feu et écrasez la pomme à la fourchette. Réservez la compote à couvert jusqu’au service.
4
- Râpez la carotte.
- Dans le saladier, mélangez la mayonnaise avec l'huile d'olibe vierge extra et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez puis ajoutez-y la carotte râpée et le reste de persil. Mélangez bien.
- Servez les pains saucisses avec la salade de carotte et la compote de pomme.
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