Pain de viande à la provençale

Name: Pain de viande à la provençale accompagné de légumes italiens à la sauce tomate et de riz
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: ½ pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 35 g Tomates semi- séchées; 10 g Basilic et thym frais; 200 g Viande hachée de bœuf, porc et veau aux herbes; 50 g Panko; 1 pièce(s) Œuf de poule; 200 g Mélange de légumes italiens; 200 g Passata de tomates; 1 pièce(s) Tomates; 1 bouquet(s) Romarin frais; 170 g Riz long grain; 1.5 cs Huile d'olive; ½ cs Beurre; 1 cs Vinaigre balsamique noir; à votre goût Poivre et sel

accompagné de légumes italiens à la sauce tomate et de riz

4.7

(40)

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Les ingrédients ne changent pas et la préparation reste la même que celle indiquée sur votre fiche recette.

Allergènes:

Gluten

•Blé

•Œuf

•Lait (contient du lactose)

Préparation45 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

15 g

Tomates semi- séchées

5 g

Basilic et thym frais

100 g

Viande hachée de bœuf, porc et veau aux herbes

25 g

Panko

(Contient: Gluten, Blé )

½ pièce(s)

Œuf de poule

(Contient: Œuf)

100 g

Mélange de légumes italiens

100 g

Passata de tomates

½ pièce(s)

Tomates

½ bouquet(s)

Romarin frais

85 g

Riz long grain

¼ cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

¾ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3743 kJ

Énergie (kcal)895 kcal

Graisses35 g

dont saturés11.2 g

Glucides105 g

dont sucres14.1 g

Fibres6 g

Protéines37 g

Sel2.8 g

Ustensiles

•Bol

•Plat à four

•Poêle

•Casserole avec couvercle

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Hachez finement les tomates séchées. Ciselez le basilic. Dans le bol, mélangez la viande hachée, la chapelure, 1/2 œuf par personne, l’ail, les tomates séchées, la moitié de l’oignon et le basilic, puis salez et poivrez. Malaxez bien le tout.

Formez un pain plat à partir de la viande hachée. Faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive et 1/4 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites dorer le pain de viande 4 à 6 minutes sur tous les côtés, puis mettez-le dans le plat à four. Enfournez-le 20 à 30 minutes (voir CONSEIL).

Pour le riz, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et ajoutez une pincée de sel. Faites à nouveau chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la même poêle et faites revenir le reste de l’oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez le mélange de légumes et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez la tomate en petits morceaux et ajoutez-les aux légumes. Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne, la purée de tomates et 1 cs d’eau par personne. Salez et poivrez. Mélangez bien, puis ajoutez le romarin et le thym frais. Baissez le feu sur doux et faites cuire les légumes 10 à 15 minutes.

Faites cuire le riz à couvert pendant 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

Coupez le pain de viande en tranches et servez-les sur les assiettes. Arrosez-le tout avec la graisse de cuisson du plat à four. Accompagnez de la sauce tomate à la provençale et du riz long grain blanc.