Paëlla aux légumes et halloumi croquant
préparée avec des petits pois, du curcuma et du citron
La paëlla est originaire de la région de Valence. Que signifie son nom en valencien ? a) poêle b) riz jaune c) mijoté. Réponse sur la fiche recette !
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Aubergine
1 sachet(s)
Paprika fumé en poudre
1 cc
Curcuma en poudre
150 g
Riz pour risotto
2 pièce(s)
Tomate
200 g
Halloumi
(ContientLait (dont lactose))50 g
Petis pois
5 g
Persil plat frais
(Peut contenirCéleri)½ pièce(s)
Citron jaune BIO
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
à votre goût
Poivre et sel
Préparez un bouillon avec 250 ml d'eau et 1/4 de bouillon cube par personne. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Taillez le poivron en fines lanières de 3 cm de long maximum.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire le paprika fumé en poudre, le curcuma, l'ail, l'oignon, le poivron et le riz pour risotto 2 à 4 minutes. Pendant ce temps, coupez la tomate en petits dés.
Ajoutez les dés de tomate et le bouillon à la sauteuse. Mélangez bien et laissez le riz cuire 15 à 17 minutes. Remuez plusieurs fois entre temps pour que le riz n'accroche pas.
Coupez le halloumi en petits dés de 1 cm maximum. Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les dés de halloumi 6 à 8 minutes pour qu'ils soient croquants. Portez ensuite le feu à doux pour que le halloumi reste au chaud jusqu'au service.
Retirez la sauteuse avec la paëlla du feu. Dispersez les petits pois sur la paëlla et couvrez. Laissez-les cuire 5 minutes à l’étuvée. Pendant ce temps, ciselez le persil finement et taillez le citron en quartiers. Remuez ensuite la paëlla et assaisonnez-la de sel et de poivre à votre goût.
Servez la paëlla à table dans la sauteuse. Déposez les dés de halloumi par-dessus et garnissez du persil et des quartiers de citron.