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Nouilles à l'asiatique, œufs brouillés et cacahuètes

Nouilles à l'asiatique, œufs brouillés et cacahuètes

Avec des oignons jeunes et du citron vert

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Voici un plat asiatique express à base de haricots plats, de carotte et de poivron jaune. On trouve souvent un œuf dans les plats asiatiques, mais plutôt que durs ou au plat, vous allez aujourd’hui préparer des œufs brouillés avec des oignons jeunes légèrement piquants. Les cacahuètes apportent un peu de croquant et le quartier de citron vert une belle fraîcheur.

Tags:Végé
Allergènes:Céréales contenant du glutenSojaŒufArachides

Préparation25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

2 pièce(s)

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Échalote

⅗ pièce(s)

Piment rouge

3 pièce(s)

Oignons nouveaux

1 pièce(s)

Citron vert

2 cm

Gingembre

400 g

Mélange de légumes aux haricots plats

20 ml

Sauce soja

(ContientCéréales contenant du gluten, Soja)

4 pièce(s)

Œuf de poule

(ContientŒuf)

140 g

Nouilles

(ContientCéréales contenant du gluten)

40 g

Cacahuètes salées

(ContientArachides)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile de tournesol

1 cs

Sauce soja sucrée (Ketjap)

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3067 kJ
Énergie (kcal)733 kcal
Graisses34.0 g
dont saturés6.6 g
Glucides72 g
dont sucres15.3 g
Fibres11 g
Protéines31 g
Sel3.9 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Wok
Poêle
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les nouilles. Écrasez l’ail ou hachez-le finement et émincez l’échalote. Épépinez le piment rouge et émincez-les. Taillez les oignons jeunes en fines rondelles. Prélevez le zeste du citron vert à l’aide de la râpe fine et taillez le fruit en quartiers. Épluchez puis râpez le gingembre.

2

Faites chauffer la moitié de l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et faites-y saisir l’ail, le piment rouge, l’échalote, le gingembre et le zeste de citron vert 1 à 2 minutes à feu vif en remuant.

3

Ajoutez le mélange de légumes et la moitié des oignons jeunes, puis poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu moyen-vif en remuant. Ajoutez la sauce soja, la sauce soja sucrée et 2 cs d’eau par personne, puis remuez 2 à 3 minutes de plus.

4

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles 3 à 4 minutes à couvert dans la casserole. Après les avoir égouttées, ajoutez-les au wok ou à la sauteuse, puis faites-les chauffer 1 minute à feu vif. Poivrez.

5

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile de tournesol dans la poêle. Versez-y les œufs et le reste d’oignons jeunes, puis remuez jusqu’à ce que les œufs aient pris mais restent baveux. Salez et poivrez.

6

Servez le plat sur les assiettes. Accompagnez avec les œufs brouillés et garnissez avec les cacahuètes et les quartiers de citron vert.