Mixed grill de souvlakis et keftas
salade d'orzo, pain turc et tzatziki
Ce mixed grill réunit plusieurs délicieux classiques méditerranéens à table. Il plane comme un petit air de vacances...
Ingrédients
10 g
Menthe, origan et persil frais
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
85 g
Orzo
100 g
Bœuf haché assaisonné aux épices kefta
½ pièce(s)
Concombre
¼ pièce(s)
Citron
50 g
Yaourt entier BIO
110 g
Filets de poulet marinés aux fines herbes
125 g
Tomates cerises rouges
1 pièce(s)
Pain turc
20 g
Olives Leccino
50 g
Feta
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Piques à brochette
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
1.25 cs
Huile d'olive
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Pour l'orzo, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Retirez les feuilles d'origan des brins et ciselez-les finement. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez une moitié de l'oignon et taillez l'autre en fines demi-rondelles. Faites cuire l'orzo 12 à 14 minutes dans la casserole. Égouttez-le et passez-le sous l'eau froide.
Dans le grand bol, mélangez la viande hachée avec la moitié de l'origan, la moitié de l'ail, l'oignon émincé, du sel et du poivre. Formez 3 boules ovales de viande hachée (keftas) par personne. Réservez-les au réfrigérateur jusqu'à leur cuisson.
Ciselez finement les feuilles de menthe. Coupez 2 quartiers de citron par personne. Coupez le concombre en deux. Détaillez-en 1 moitié en petits dés. Coupez l'autre en deux, épépinez-la puis râpez-la à la râpe à gros trous. Dans le petit bol, mélangez le yaourt avec le concombre râpé, la moitié de la menthe et le reste d'ail. Assaisonnez du jus d'un quartier de citron par personne. Salez et poivrez. Attention : réservez 1 quartier de citron par personne pour la garniture.
Enfilez les morceaux de poulet sur les pics à brochettes. Mettez le poulet souvlaki dans le plat à four. Dans le bol, mélangez les tomates cerises avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive et 1 cc de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez le souvlaki et les tomates cerises 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Enfournez les pains turcs lors des 4 à 6 dernières minutes de cuisson.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire/dorer les keftas 2 à 4 minutes. Couvrez la poêle et poursuivez-en la cuisson 4 à 6 minutes. Pendant ce temps, coupez grossièrement les olives et ciselez finement le persil plat.
Dans le bol, mélangez l'orzo, les dés de concombre, le reste d'oignon rouge, les olives, le persil plat, le reste d'origan, la menthe et 1/4 cs d'huile d'olive par personne. Servez la salade d'orzo dans un grand plat. Émiettez-y la feta et garnissez des quartiers de citron. Servez les keftas et le souvlaki sur des assiettes. Accompagnez du tzatziki et des tomates cerises présentés dans des bols/plats séparés.