Mijoté de poisson à la brésilienne, riz et coriandre
Avec du lait de coco et du citron vert
Les mijotés sont souvent très simples à préparer et produisent des résultats étonnants : le fait de cuire lentement les ingrédients à l’étuvée permet aux différentes saveurs de bien se mélanger. Ainsi, une bouchée suffit pour goûter tout à la fois la coco, le poivron, le curry et le citron vert.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d’ail
½ pièce(s)
Poivron rouge
50 ml
Lait de coco
1 cc
Curry (épice)
(Contient Céleri, Moutarde)
½ boîte(s)
Dés de tomates
85 g
Riz pandan
1 pièce(s)
Filet de colin
(Contient Poisson)
3 bouquet(s)
Coriandre fraîche
(Peut contenir Céleri)
¼ pièce(s)
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d’olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Pour le riz, portez 175 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Épépinez le poivron et détaillez-le. Remuez bien le lait de coco.
Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le curry 2 minutes à feu doux. Ajoutez le poivron, le lait de coco et les tomates pelées. Émiettez le cube de bouillon au-dessus du wok, puis, à couvert, laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu moyen-doux.
Pendant ce temps, versez le riz dans la casserole et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, débitez le filet de colin en 4 morceaux de taille égale. Après 3 à 4 minutes, disposez-les sur les légumes dans le wok, puis, à couvert, poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes à feu moyen-doux. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, ciselez la coriandre. Prélevez le zeste vert du citron vert à l’aide de la râpe fine et taillez le fruit en quartiers.
Ajoutez 1 cc de zeste de citron vert par personne au riz et pressez le jus des quartiers par-dessus le plat si le goût vous en dit. Servez le riz et le mijoté de poisson sur les assiettes, puis garnissez avec la coriandre et le reste des quartiers de citron vert (voir conseils).