Émincés végétariens en sauce curry-cacahuètes
riz, haricots plats et chutney de mangue
Les haricots plats peuvent se déguster crus ou cuits, en accompagnement, ou comme composant d'un plat, comme ici par exemple.
Tags:
Légumes +
•Calorie Smart
•Vegan
Allergènes:
Soja
•Hvede
•Celery
•Senf
•Jordnødder
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
75 g
Riz long grain
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
50 g
Haricots plats
20 ml
Ketjap
⅓ sachet(s)
Curry en poudre
½ contenant(s)
Beurre de cacahuètes
20 g
Chutney de mangue
½ pièce(s)
Concombre
80 g
Émincés vegan façon poulet
½ pièce(s)
Carotte
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
75 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2917 kJ
Énergie (kcal)697 kcal
Graisses20.9 g
dont saturés2.8 g
Glucides101.6 g
dont sucres28.6 g
Fibres9.3 g
Protéines23.2 g
Sel2.4 g
Potassium215 mg
Calcium34 mg
Iron0.3 mg
Ustensiles
•Bol
•Casserole
•Casserole en inox
•Grand wok ou sauteuse
Instructions
1
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-le cuire 10 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, pour les haricots plats, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole en inox (voir conseil).
- Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Équeutez les haricots plats et coupez-les en morceaux de 4 cm.
- Dans le bol, mélangez l'ail, les émincés végétariens et le ketjap.
Conseil : Pour aller plus vite, utilisez une bouilloire.
2
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la grande sauteuse - ou wok - à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'oignon et le curry en poudre 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y ensuite les émincés végétariens avec la marinade et faites cuire 4 à 5 minutes.
- Ajoutez ensuite le beurre de cacahuètes, le chutney de mangue et le bouillon. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux.
3
- Ajoutez les haricots plats à la casserole en inox et faites-les blanchir 3 minutes. Égouttez-les et ajoutez-les à la sauteuse/wok. Mélangez bien et laissez mijoter 3 minutes.
- Coupez le concombre en fines rondelles.
- Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, le sucre et 1 pincée de sel. Ajoutez-y les rondelles de concombre et mélangez bien.
4
- Servez le riz sur les assiettes et déposez-y le curry.
- Accompagnez de la salade de concombre à l'aigre-douce.
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