Médaillon de porc et purée à la mâche
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Médaillon de porc et purée à la mâche

Médaillon de porc et purée à la mâche

accompagnés d'une sauce aux tomates cerises

.

Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Échalote

250 g

Tomates cerises rouges

20 g

Mâche

1 pièce(s)

Médaillons de porc

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Sucre

2.5 cc

Moutarde

5 ml

Lait [végétal]

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

¾ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre balsamique blanc

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)628 kcal
Énergie (kJ)2625 kJ
Graisses21 g
dont saturés8 g
Glucides71 g
dont sucres23 g
Fibres10.1 g
Protéines33 g
Sel2 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Casserole en inox
Poêle
Presse-purée

Instructions

Cuire les pommes de terre
1

Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole, émiettez 1/4 du bouillon de légumes par personne au-dessus et faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Égouttez-les et réservez sans couvercle.

Couper
2

Pendant ce temps, émincez l’échalote. Coupez les tomates cerises rouges en deux. Coupez grossièrement la mâche.

Préparer la sauce
3

Faites chauffer 3/4 cs de beurre par personne à feu moyen dans la petite casserole. Faites revenir l’échalote 2 minutes. Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez, par personne, 2 cc de moutarde, 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc, 1 cc de sucre, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez.

Préparer la viande
4

Épongez les médaillons de porc à l’aide d’un essuie-tout, puis frottez-les de sel et de poivre. Dans la poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisissez les médaillons 3 à 4 minutes de chaque côté (attention, ils cuisent vite !). Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer avant de la couper.

Préparer la purée
5

Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre grossièrement à l’aide du presse-purée. Ajoutez le reste de moutarde ainsi que, éventuellement, un filet de lait pour plus d’onctuosité (voir CONSEIL). Incorporez-y la moitié de la mâche juste avant de servir, puis salez et poivrez.

Conseil: Si vous aimez la purée crémeuse, ajoutez du beurre à votre goût.

Servir
6

Servez le reste de mâche, puis disposez la purée à moitié par-dessus et à moitié à côté. Présentez le médaillon à côté. Nappez la viande de sauce aux tomates cerises.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient plus de 300 g de légumes, soit plus des AJR. Les tomates cerises et pommes de terre vous fournissent aussi plus de vitamine C que les AJR et ce plat est aussi riche en potassium. Il vous apporte par ailleurs la moitié des AJR en fibres.