Pudding au caramel de Paddington
à partager | sauce au caramel maison
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Recette
Allergènes:
Hvede
•Egg
•Milk
Préparation1 heure
Cuisson1 heure
DifficultéFacile
Ingrédients
/ pour 2 personnes
200 g
Farine de blé
200 g
Sucre de canne
2 pièce(s)
Œuf
120 g
Beurre doux
160 g
Morceaux de dattes séchées
100 ml
Crème fraîche liquide
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Eau bouillante
60 g
Sucre
¼ cc
Sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)7318 kJ
Énergie (kcal)1749 kcal
Graisses66.4 g
dont saturés40.6 g
Glucides262.4 g
dont sucres186.6 g
Fibres9.9 g
Protéines23.8 g
Sel0.9 g
Ustensiles
•Bol
•Mélangeur
•Fouet
•Mixeur
•Casserole en inox
Instructions
1
- Préchauffez le four à 180°C.
- Portez le beurre à température ambiante.
- Graissez un moule à cake rectangulaire de 25 cm de longueur, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Portez l'eau à ébullition (voir tableau des ingrédients). Dans le bol, faites tremper les dattes dans l'eau chaude.
2
- Dans le bol mélangeur, battez 60 g de beurre, le sucre et les œufs au mixeur électrique ou au fouet, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Ajoutez-y la farine, la levure chimique et les dattes, ainsi que l'eau dans laquelle les dattes ont trempé. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez 40 à 45 minutes.
3
- Dans la casserole en inox, faites chauffer le sucre de canne, 60 g de beurre, 100 ml de crème et le sel à feu moyen (voir conseil).
- Quand le sucre est dissous et que le tout commence à frémir, poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant.
- Retirez la sauce au caramel du feu.
Conseil : Vous pouvez utiliser la crème restante pour préparer de la crème fouettée. Dans un bol mélangeur, battez-la avec 1 cc de sucre au mixeur à main, jusqu'à ce que des pics souples se forment.
4
- Présentez le cake sur un plat à service.
- Percez-y quelques trous avec une pique à brochettes ou un couteau.
- Versez lentement 1/3 du caramel sur le cake, de façon à ce qu'il s'en imprègne.
- Accompagnez le cake du reste du caramel.
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