Brunch de Noël avec œufs Bénédicte

Name: Brunch de Noël avec œufs Bénédicte 4 portions | sandwiches au saumon fumé & avocat, pain festif et croissants
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 4 pièce(s) Œuf; 4 pièce(s) Pain brioché; 6 tranche(s) Lard; 200 g Épinards; 100 g Sauce hollandaise; 6 pièce(s) Orange; 4 pièce(s) Petit pain; 120 g Saumon fumé à froid; 100 g Fromage frais aux fines herbes; 2 pièce(s) Avocat; 500 g Yaourt à la grecque BIO; 1 pièce(s) Mangue; 4 pièce(s) Croissants précuits à réchauffer; 30 g confiture de myrtilles; 750 g Pain festif; à votre goût Miel [ou alternative vegan]; 2 cc Vinaigre de vin blanc; ½ cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel

4 portions | sandwiches au saumon fumé & avocat, pain festif et croissants

Voir nos box

Cette box Brunch contient tout ce qu’il faut pour un doux matin de Noël avec les enfants. Recettes festives, viennoiseries, yaourt et jus d’orange frais : tout y est ! Régalez-vous !]

Tags:

Recette

Allergènes:

Œuf

•Lait (contient du lactose)

•Soja

•Blé

•Poisson

•Amandes

•Gluten

•Noisettes

Préparation1 heure

Cuisson1 heure

DifficultéFacile

Ingrédients

/ pour 2 personnes

4 pièce(s)

Œuf

(Contient: Œuf)

4 pièce(s)

Pain brioché

(Contient: Lait (contient du lactose), Soja, Blé )

6 tranche(s)

Lard

200 g

Épinards

100 g

Sauce hollandaise

(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)

6 pièce(s)

Orange

4 pièce(s)

Petit pain

(Contient: Blé Peut contenir: Moutarde, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja, Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose))

120 g

Saumon fumé à froid

(Contient: Poisson)

100 g

Fromage frais aux fines herbes

(Contient: Lait (contient du lactose))

2 pièce(s)

Avocat

500 g

Yaourt à la grecque BIO

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Mangue

4 pièce(s)

Croissants précuits à réchauffer

(Contient: Blé , Lait (contient du lactose) Peut contenir: Soja, Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame)

30 g

confiture de myrtilles

(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque)

750 g

Pain festif

(Contient: Amandes, Gluten, Noisettes , Lait (contient du lactose), Soja Peut contenir: Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Miel [ou alternative vegan]

2 cc

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)16385 kJ

Énergie (kcal)3916 kcal

Graisses161.1 g

dont saturés63.3 g

Glucides473.5 g

dont sucres93.7 g

Fibres47.4 g

Protéines117.8 g

Sel10.5 g

Ustensiles

•Écumoire

•Fouet

•Grande casserole

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Poêle

•Casserole en inox

Instructions

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole et ajoutez-y le vinaigre de vin blanc (voir conseil).
Cassez chaque œuf dans un petit verre. Effectuez des mouvements circulaires au fouet dans la casserole pour former un tourbillon d'eau. Déposez délicatement les œufs un par un au centre du tourbillon, puis portez le feu sur doux.
Faites pocher 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement cuits et fermes. Retirez délicatement chaque œuf de la casserole à l'aide d'une écumoire.

Conseil : Au lieu des œufs pochés, vous pouvez choisir de préparer des œufs durs en les faisant cuire 8 à 10 minutes.

Préchauffez le four à 190°C.
Déposez le lard sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 8 à 10 minutes.
Déposez les pains briochés, les petits pains et les croissants sur l'autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 5 à 6 minutes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et déchirez-y petit à petit les épinards.
Salez et poivrez à votre goût et faites cuire 4 à 6 minutes.
Réchauffez la sauce hollandaise dans la casserole en inox 1 à 2 minutes.

Pendant ce temps, épluchez la mangue et taillez-en la chair en dés. Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau puis coupez-en la chair en tranches.
Répartissez le yaourt dans 4 bols. Déposez-y la mangue et arrosez de miel à votre goût.
Disposez le saumon fumé et l'avocat sur un plat à service.
Pressez les oranges et servez le jus d'orange dans 4 verres.

Coupez les pains briochés en deux et déposez-les sur les assiettes.
Garnissez-les d'épinards et de lard.
Déposez délicatement l'œuf poché dessus et arrosez-le de sauce hollandaise.

Coupez le pain festif en tranches et présentez les croissants sur un plat à service.
Servez le saumon fumé, l'avocat, le fromage frais, les petits pains, la confiture, les bols de yaourt et le jus d'orange à table.
Servez les œufs Bénédicte.