Box Asperges blanches

• Dans la grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et revenir l’échalote 2 à 3 minutes.
• Ajoutez-y les asperges hachées, le bouillon et du poivre noir puis laissez mijoter 15 à 20 minutes. 
• Mixez la soupe au mixeur plongeant en un tout homogène puis incorporez-y la crème liquide et la noix de muscade.
• Enfournez la ciabatta 5 à 6 minutes.

• Pendant ce temps, ajoutez 100 g de beurre dans le bol. Mélangez-le avec l'ail et la moitié du persil et de la ciboulette. Salez.
• Hachez grossièrement les tranches de lard. Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire le lard 3 à 4 minutes pour qu'il soit croquant.
• Servez la soupe dans des bols et garnissez-la du lard croquant (voir conseil). 
• Accompagnez de la ciabatta et de la moitié du beurre à l'ail et aux fines herbes.

Conseil : Vous pouvez servir la soupe tout de suite ou attendre que le plat principal soit aussi prêt !

• Lavez les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux.
• Mettez-les dans la casserole et immergez-les dans de l'eau. Portez à ébullition et faites-les cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
• Portez un bon volume d'eau dans la casserole en inox puis ajoutez-y délicatement les œufs. Portez à ébullition et faites-les cuire 8 à 10 minutes. Ensuite, passez-les sous l'eau froide.
• Dans la grande casserole (à asperges), faites cuire le reste des asperges 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, égouttez-les.

• Écalez les œufs puis coupez-les en tranches.
• Disposez les pommes de terre sur un plat à service et mélangez-les avec 25 g de beurre et le reste des fines herbes.
• Disposez les asperges sur un plat à service puis disposez-y le saumon fumé, le jambon et enfin, les œufs.
• Déposez quelques petites cuillerées du reste de beurre à l'ail et aux fines herbes sur les asperges.