Brunch de Pâques : Pancakes à l'américaine

Name: Brunch de Pâques : Pancakes à l'américaine 4 portions | crème fouettée à la mangue, bols de yaourt, viennoiserie et pain de Pâques
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 pièce(s) Mangue; 1 pièce(s) Fruit de la passion; 200 ml Crème fraîche liquide; 1 pièce(s) Citron vert; 150 g Farine de blé; 8 g Levure chimique; 2 pièce(s) Œuf; 200 ml Lait battu bio; 500 g Yaourt à la grecque BIO; 125 g Myrtilles; 6 pièce(s) Orange; 750 g Pain festif; 240 g Viennoiseries; 3 cc Sucre; ½ cc Sel; 1 cs Huile de tournesol; à votre goût Miel [ou alternative vegan]

4 portions | crème fouettée à la mangue, bols de yaourt, viennoiserie et pain de Pâques

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Recette

Allergènes:

Milk

•Hvede

•Egg

•Amandelnoten

•Gluten

•Noisettes

•Soja

Préparation1 heure

Cuisson1 heure

DifficultéFacile

Ingrédients

/ pour 2 personnes

1 pièce(s)

Mangue

1 pièce(s)

Fruit de la passion

200 ml

Crème fraîche liquide

1 pièce(s)

Citron vert

150 g

Farine de blé

8 g

Levure chimique

2 pièce(s)

Œuf

200 ml

Lait battu bio

500 g

Yaourt à la grecque BIO

125 g

Myrtilles

6 pièce(s)

Orange

750 g

Pain festif

240 g

Viennoiseries

Ingrédients à avoir chez soi

3 cc

Sucre

½ cc

Sel

1 cs

Huile de tournesol

à votre goût

Miel [ou alternative vegan]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)13302 kJ

Énergie (kcal)3179 kcal

Graisses132.1 g

dont saturés69.6 g

Glucides409.9 g

dont sucres75 g

Fibres38 g

Protéines75.3 g

Sel8 g

Potassium510.5 mg

Calcium308.3 mg

Iron0.4 mg

Ustensiles

•Bol

•Mixeur

•Grand bol

•Petit bol

•Papier aluminium

•Large Frying Pan

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Instructions

Épluchez et coupez la mangue en dés, puis réservez-en 1 poignée pour la garniture des pancakes. Ajoutez le reste de la mangue dans le bol profond et mixez-la au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse.
Dans l'autre bol, fouettez la crème avec 1 cc de sucre au mixeur à main jusqu'à obtenir une consistance ferme et épaisse.
Incorporez délicatement la purée de mangue à la crème fouettée. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au service.

Prélevez le zeste du citron vert et pressez-en le jus dans le petit bol.
Dans le grand bol, mélangez 150 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, le reste du sucre et le sel.
Dans un autre bol, battez les œufs. Ajoutez le lait de baratte et fouettez le tout jusqu'à ce que de nombreuses bulles se forment.
Incorporez délicatement le mélange d'œufs au mélange de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez-y 1 cs de jus de citron vert et les 2/3 du zeste.

Dans la grande poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif.
Versez-y la pâte en plusieurs fois, à l'aide d'une louche, pour former des pancakes. Faites cuire environ 3 ou 4 pancakes à la fois, 1 à 2 minutes de chaque côté.
Réservez-les au chaud, hors de la poêle, sous une feuille de papier aluminium.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Ajoutez de l'huile de tournesol entre chaque cuisson si nécessaire.

Préchauffez le four à 200°C.
Placez les viennoiseries sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, pressez les oranges.

Servez le yaourt dans 4 bols. Garnissez-le des myrtilles.
Arrosez de miel à votre goût.
Coupez le pain festif en tranches.
Coupez le fruit de la passion en deux et sortez-en la chair à la cuillère.

Disposez le pain festif et les viennoiseries sur un plateau à service.
Versez le jus d'orange dans des verres et servez-les avec les bols de yaourt.
Disposez les pancakes en petite pile sur chaque assiette.
Garnissez-les de la crème fouettée à la mangue, du fruit de la passion, de la mangue réservée et du reste de zeste de citron vert.

Joyeuses Pâques !