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Linguine fondantes au brocoli et aux noix

Linguine fondantes au brocoli et aux noix

Linguine fondantes au brocoli et aux noix

préparées avec du romarin, du chou pointu et du grana padano

Devinette : le mot italien 'linguine' signifie : a) rubans b) petites langues ou c) lignes ? Réponse sur la fiche recette !

Tags:

Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

½ brin(s)

Romarin frais

90 g

Spaghetti

10 g

Noix concassées

200 g

Chou pointu et brocoli

100 ml

Crème liquide

25 g

Copeaux de Grana Padano AOP

4 ml

Huile d'olive au romarin

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre de vin blanc

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3604 kJ

Énergie (kcal)861 kcal

Graisses48 g

dont saturés20 g

Glucides72 g

dont sucres13.7 g

Fibres10.2 g

Protéines31 g

Sel1.9 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

Instructions

Préparer

1

Pour les linguine, portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l’échalote. Retirez les feuilles de romarin des brins et ciselez-les finement. Faites cuire les linguine 12 à 14 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Cuire

2

Dans la sauteuse, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne et revenir l’échalote, l'ail, le romarin et les noix concassées 2 minutes à feu moyen. Déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne, puis ajoutez le chou pointu et le brocoli. Émiettez 1/4 de bouillon cube par personne au-dessus de la sauteuse et ajoutez 1 cs d'eau par personne. Faites cuire en remuant 3 minutes. Ensuite, couvrez la sauteuse et poursuivez la cuisson 7 minutes à feu moyen.

Préparer la sauce

3

Ajoutez la crème liquide, la moitié des copeaux de grana padano et les linguine aux légumes. Faites chauffer le tout encore 2 minutes. Salez et poivrez. Parsemez d'huile d'olive et de romarin.

Servir

4

Servez les linguine avec la sauce et les légumes dans des assiettes creuses. Garnissez du reste de copeaux de gran padano.

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