Blanc de poulet aux champignons à la crème
Accompagné de grenailles et d'une salade
Le poulet de cette recette est un poulet fermier élevé en plein air. La sauce crémeuse aux champignons qui l'accompagne le rend encore plus savoureux. Vous la réaliserez vous-même en préparant un bouillon aux champignons. Cette recette est succulente !
400 g
Grenailles
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Champignons
2 pièce(s)
Filet de poulet (120 g)
200 ml
Crème fraîche liquide
(ContientLait (contient du lactose))100 g
Carotte
2 pièce(s)
Tomates
30 g
Mesclun
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de champignons des bois
1 cs
Huile d'olive
2 cs
Beurre
(ContientLait (contient du lactose))2.5 cs
Vinaigre de vin rouge
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 210 degrés. Préparez le bouillon aux champignons. Lavez les grenailles, coupez-les en deux - les plus grosses en quartiers. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les grenailles à ½ cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez les grenailles 25 à 30 minutes pour qu’elles soient bien croquantes. Hachez l’échalote et écrasez l’ail ou coupez-le finement. Taillez les champignons en tranches.
Chauffez ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse avec couvercle. Frottez le poulet de sel et de poivre. Faites cuire le blanc de poulet 2 à 3 minutes par côté, retirez-le de la sauteuse et réservez-le. Rajoutez ½ cs de beurre par personne à la sauteuse. Faites revenir l’ail et la moitié de l’échalote 1 à 2 minutes. Ajoutez les tranches de champignons à la sauteuse et faites cuire 4 à 6 minutes.
Déglacez les champignons, l’ail et l’échalote avec 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et le bouillon aux champignons. Ajoutez la crème fouettée, mélangez, salez et poivrez. Laissez cuire les champignons dans la sauce pendant 5 minutes. Ajoutez le blanc de poulet et couvrez. Faites cuire la sauce à couvert encore 8 à 12 minutes.
Entre temps, râpez les carottes à l’aide d’une râpe grossière, puis taillez les tomates en quartiers.
Dans un saladier, mélangez par personne ¼ cs de vinaigre de vin rouge, ½ cs d’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde au reste d’échalote, salez et poivrez pour en faire une vinaigrette. Mélangez la salade, les tomates et les carottes râpées à la vinaigrette.
Répartissez les grenailles et la salade sur les assiettes. Servir avec le blanc de poulet et sa sauce crémeuse aux champignons.