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Blanc de poulet aux champignons à la crème

Blanc de poulet aux champignons à la crème

Accompagné de grenailles et d'une salade

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Le poulet de cette recette est un poulet fermier élevé en plein air. La sauce crémeuse aux champignons qui l'accompagne le rend encore plus savoureux. Vous la réaliserez vous-même en préparant un bouillon aux champignons. Cette recette est succulente !

Tags:à manger dans les 3 jours
Allergènes:Lait (dont lactose)

Préparation40 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
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quantité
1
2
3
4
5
6

400 g

Grenailles

1 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

125 g

Champignons

2 pièce(s)

Filet de poulet (120 g)

200 ml

Crème fraîche liquide

(ContientLait (dont lactose))

100 g

Carotte

2 pièce(s)

Tomates

30 g

Mesclun

1 cs

Huile d'olive

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de champignons des bois

2 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

2.5 cs

Vinaigre de vin rouge

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3818 kJ
Énergie (kcal)913 kcal
Graisses62.0 g
dont saturés29.6 g
Glucides51 g
dont sucres11.5 g
Fibres8 g
Protéines32 g
Sel1.3 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Râpe
Saladier
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffez le four à 210 degrés. Préparez le bouillon aux champignons. Lavez les grenailles, coupez-les en deux - les plus grosses en quartiers. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les grenailles à ½ cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez les grenailles 25 à 30 minutes pour qu’elles soient bien croquantes. Hachez l’échalote et écrasez l’ail ou coupez-le finement. Taillez les champignons en tranches.

2

Chauffez ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse avec couvercle. Frottez le poulet de sel et de poivre. Faites cuire le blanc de poulet 2 à 3 minutes par côté, retirez-le de la sauteuse et réservez-le. Rajoutez ½ cs de beurre par personne à la sauteuse. Faites revenir l’ail et la moitié de l’échalote 1 à 2 minutes. Ajoutez les tranches de champignons à la sauteuse et faites cuire 4 à 6 minutes.

3

Déglacez les champignons, l’ail et l’échalote avec 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et le bouillon aux champignons. Ajoutez la crème fouettée, mélangez, salez et poivrez. Laissez cuire les champignons dans la sauce pendant 5 minutes. Ajoutez le blanc de poulet et couvrez. Faites cuire la sauce à couvert encore 8 à 12 minutes.

4

Entre temps, râpez les carottes à l’aide d’une râpe grossière, puis taillez les tomates en quartiers.

5

Dans un saladier, mélangez par personne ¼ cs de vinaigre de vin rouge, ½ cs d’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde au reste d’échalote, salez et poivrez pour en faire une vinaigrette. Mélangez la salade, les tomates et les carottes râpées à la vinaigrette.

6

Répartissez les grenailles et la salade sur les assiettes. Servir avec le blanc de poulet et sa sauce crémeuse aux champignons.