Dahl à l'indienne aux patates douces et au lait de coco
Avec une sauce aux graines de courge et un naan épicé
Embarquez pour l'Inde avec une recette parfumée et colorée. Le mot dahl désigne toutes sortes de légumineuses mais ce plat est traditionnellement préparé à base de lentilles. Riches en protéines, elles sont idéales pour remplacer la viande. Dégustez ce plat avec un pain naan, typique de la cuisine indienne.
1 pièce(s)
Oignon
3 cm
Gingembre
150 g
Patate douce
3 cc
Curry (épice)
(ContientCéleri, Moutarde)1 boîte(s)
Concentré de tomates
250 ml
Lait de coco
70 g
Lentilles rouges
20 g
Graines de courge
(Peut contenirGraines de sésame, Fruits à coque, Arachides)10 bouquet(s)
Coriandre fraîche
(Peut contenirCéleri)1 pièce(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Naan
(ContientGluten, Lait (contient du lactose), Blé)200 g
Épinards
(Peut contenirCéleri)Ingrédients à avoir chez soi
500 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Huile d’olive
à votre goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Émincez l’oignon et râpez finement le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau). Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de 1,5 cm.
Chauffez l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la grande poêle. Faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez le gingembre, le curry et le concentré de tomates. Remuez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes. Remuez le lait de coco ou secouez le paquet jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se dissolvent. Ajoutez-le bouillon et le lait de coco à la grande poêle et portez à ébullition.
Ajoutez les patates douces et les lentilles corail, salez et poivrez, puis faites cuire à couvert 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Ajoutez éventuellement de l’eau si le dahl boit trop vite.
Pendant ce temps, faites griller les graines de courge dans une poêle sans beurre ni huile jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Hachez finement la coriandre, prélevez le zeste du citron vert et pressez le fruit. Dans un petit bol, mélangez la moitié de la coriandre, le zeste de citron vert, 2 cc de jus de citron vert par personne, les graines de courge grillées et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.
Dans l’autre bol, mélangez le reste de coriandre et l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Disposez le naan sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enduisez-le d’huile à la coriandre. Enfournez-le 5 à 7 minutes Laissez refroidir un peu, puis coupez en deux.
Lorsque le dahl est prêt, incorporez les épinards et laissez-les réduire. Goûtez le dahl, puis salez, poivrez et ajouter le reste de jus de citron vert. Servez le dahl dans des bols, garnissez avec l’huile aux graines de courge et accompagnez le tout du naan.