Hot-dog de luxe : saucisse Brandt&Levie à la Chimay et pain brioché
accompagné de choucroute et d’une salade de brocolis
.
400 g
Pomme de terre à chair ferme
200 g
Choucroute
½ pièce(s)
Pomme
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Tomate
50 g
Mayonnaise
(ContientŒuf, Moutarde)100 ml
Babeurre
(ContientLait (dont lactose))200 g
Riz de brocoli
50 g
Canneberges séchées
20 g
Amandes rabotées
(ContientFruits à coque)2 pièce(s)
Saucisse de porc au fromage Chimay et aux oignons caramélisés
2 pièce(s)
Brioche
(ContientŒuf, Céréales contenant du gluten, Lait (dont lactose), BléPeut contenirŒuf, Fruits à coque, Sésame, Soja)50 g
Cornichons
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
2 cc
Moutarde
2 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Cassonade
à votre goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 210degrés. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis taillez-les en frites de ½ à 1cm d’épaisseur. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec 1/2cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les 25 à 40minutes au milieu du four. Retournez-les à mi-cuisson.
Mettez la choucroute avec son jus dans la petite casserole. Couvrez et réchauffez-la 10 à 12minutes à feu moyen. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle. Salez et poivrez.
Retirez le trognon de la pomme et coupez la chair en très petits morceaux. Émincez l’oignon rouge. Coupez les tomates en rondelles. Mélangez 1/3cc de la mayonnaise et la moutarde dans le petit bol. Réservez au réfrigérateur jusqu’au service.
Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le lait battu, 1/3 de la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc, le sucre ainsi que du sel et du poivre. Ajoutez le riz de brocoli, la pomme, l’oignon rouge et les canneberges séchées, puis mélangez bien. Réservez la salade au réfrigérateur jusqu’au service.
Faites chauffer la poêle à feu moyen et faites dorer les amandes effilées à sec. Réservez-les hors de la poêle. Faites ensuite chauffer le reste de l’huile d’olive dans la même poêle et saisissez la saucisse à feu moyen-vif sur tous les côtés pendant 2 à 3minutes. Couvrez et prolongez la cuisson 8 à 10minutes à feu moyen-doux. Retournez régulièrement. Enfournez la brioche durant les 2 à 3dernières minutes de cuisson des frites.
Coupez la brioche en deux et tartinez-la de mayonnaise à la moutarde. Mettez la saucisse dans le pain et garnissez avec la tomate, les dés de cornichon et la choucroute. Accompagnez le hot-dog de la salade de brocolis, des frites et du reste de la mayonnaise. Garnissez la salade avec les amandes effilées.