Gratin de poissons : cabillaud, lieu noir, saumon et crevettes
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Gratin de poissons : cabillaud, lieu noir, saumon et crevettes

Gratin de poissons : cabillaud, lieu noir, saumon et crevettes

préparé avec du poireau et du fenouil, servi avec une purée de pommes de terre

Il vous reste du fenouil ? Vous pouvez le manger cru ! Râpez-le finement et mélangez-le à de l'aneth frais, des noix et du vinaigre aux herbes pour en faire une salade.

Allergènes:
Lait (contient du lactose)

Préparation50 minutes
Cuisson50 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Fenouil

½ pièce(s)

Oignon

3 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Tomate

5 g

Persil plat frais

5 pincée

Noix de muscade

250 g

Pomme de terre

50 ml

Crème fraîche liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

80 g

Crevettes

130 g

Mélange de poissons : saumon, cabillaud et colin

25 g

Gouda Mi-Vieux râpé

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Farine

5 ml

Lait [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

75 ml

Bouillon de poisson à faible teneur en sel

1 cs

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Moutarde

1.5 cs

Beurre [végétal]

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)976 kcal
Énergie (kJ)4083 kJ
Graisses50 g
dont saturés28 g
Glucides72 g
dont sucres12 g
Fibres14.9 g
Protéines52 g
Sel4 g

Ustensiles

Sauteuse
Casserole avec couvercle
Plat à four
Râpe
Presse-purée

Instructions

Préparer
1

Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon de poisson. Coupez le poireau en fines rondelles. Coupez le fenouil en quartiers, retirez-en le cœur dur, puis taillez-le en petits morceaux. Émincez l'oignon rouge. Écrasez ou émincez l'ail.

Cuire
2

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail et l'oignon rouge 1 à 2 minutes. Ajoutez le poireau et le fenouil, puis faites cuire 4 à 5 minutes. Ajoutez 1/2 cs de farine par personne et faites cuire 1 minute en remuant. Arrosez de 75 ml de bouillon de poisson et de 1 cs de vinaigre de vin blanc par personne. Mélangez bien et laissez cuire doucement 8 à 10 minutes. Salez et poivrez.

Couper
3

Pendant ce temps, coupez les tomates en cubes. Ciselez finement le persil plat. Dans la casserole, portez une grande quantité d'eau à ébullition avec une pincée de sel pour les pommes de terre. Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Épongez les poissons et les crevettes avec l'essuie-tout. Râpez 1 pointe de noix de muscade par personne à la râpe fine.

Préparer le gratin
4

Baissez le feu sous la sauteuse, puis incorporez la crème liquide, la moitié du persil plat, les crevettes et la tomate à la sauce. Assaisonnez les morceaux de saumon, de lieu noir et de cabillaud avec du sel et du poivre, puis disposez-les dans le plat à four. Versez la sauce par-dessus et couvrez de fromage râpé. Faites gratiner 15 à 20 minutes au four. Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert dans la casserole. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Préparer la purée
5

Écrasez bien les pommes de terre au presse-purée. Ajoutez ensuite, par personne : 1 cc de moutarde, la noix de muscade râpée, 1/2 cs de beurre et un filet de lait pour obtenir une purée onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût puis mélangez bien.

Servir
6

Servez le gratin de poissons avec la purée de pommes de terre. Garnissez du reste de persil.

Conseil: Le saviez-vous ? Le poisson est riche en iode - important pour la thyroïde, le métabolisme et la croissance de l'enfant. Si vous mangez peu de pain (avec du sel de boulangerie), essayez de consommer suffisamment de poisson ou de produits laitiers pour absorber l'iode nécessaire à votre organisme.