Gigli au portobello en sauce crémeuse
épinards, tapenade de tomate et noix
Dans cette recette, vous assaisonnez le portobello d'épices pour BBQ et de sauce soja. Un vrai régal !
Tags:
Végé
Allergènes:
Schwefeldioxide und Sulfite
•Soja
•Hvede
•Milk
•Walnüsse
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Épinards
½ sachet(s)
Épices pour BBQ
40 g
Tapenade de tomate
1 pièce(s)
Portobello
½ pièce(s)
Oignon
5 ml
Sauce soja
50 g
Crème fraîche épaisse
90 g
Gigli
10 g
Noix concassées
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
0.13 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3374 kJ
Énergie (kcal)806 kcal
Graisses40.2 g
dont saturés12.6 g
Glucides84.1 g
dont sucres12.4 g
Fibres11.4 g
Protéines22.7 g
Sel2.3 g
Potassium75.9 mg
Calcium121.5 mg
Iron2.2 mg
Ustensiles
•Casserole
•Petit bol
•Sauteuse
Instructions
1
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole (voir conseil). Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.Coupez le portobello en deux, puis en lamelles.
- Faites cuire les pâtes 11 à 13 minutes. Prélevez-en au moins 100 ml d'eau de cuisson par personne puis égouttez-les et réservez-les.
Conseil : Pour gagner du temps, utilisez une bouilloire.
2
- Faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et cuire le portobello jusqu'à ce qu'il ait réduit que l'humidité s'en soit évaporée.
- Ajoutez les noix et 3/4 cc d'épices pour BBQ par personne (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.).
- Faites 3 minutes avant de déglacer avec la sauce soja. Réservez dans le petit bol.
3
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même sauteuse et cuire/dorer l'ail et l'oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez-y le reste d'épices pour BBQ à la dernière minute.
- Ajoutez la crème fraîche, la tapenade de tomate et 50 ml d'eau de cuisson réservée par personne. Mélangez bien.
- Baissez le feu et déchirez-y les épinards, en plusieurs fois si nécessaire (voir conseil).
Conseil : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y un peu plus d'eau de cuisson pour l'éclaircir.
4
- Ajoutez les pâtes à la sauce puis salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez bien.
- Servez sur les assiettes et déposez-y le portobello et les noix .
Le saviez-vous ? Le portobello est riche en vitamine B2. Celle-ci permet de maintenir un bon niveau d’énergie et se retrouve principalement dans les produits d'origine animale. Si vous êtes végétarien, ou végétalien, cuisinez régulièrement des champignons pour en éviter les carences.
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