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Échine de porc et potimarron rôti

Échine de porc et potimarron rôti

Avec des grenailles rôties et une salade aux pleurotes

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Qui dit « automne » dit « courges ». La préparation peut sembler être un défi, mais nous avons une astuce pour vous : vous n'avez pas besoin de peler la potimarron car sa peau devient molle au four ! L'autre ingrédient phare de l'automne est également présent dans ce plat, les champignons. Vous les retrouverez sous forme de pleurotes dans ce plat. Vive l'automne !

Tags:à manger dans les 3 jours
Allergènes:Lait (dont lactose)ŒufMoutarde

Préparation55 minutes
Niveau de difficultéDifficile
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

½ pièce(s)

Potimarron (Hokkaido)

2 pièce(s)

Gousse d’ail

500 g

Pommes de terre Drieling

5 g

Thym citron frais

(Peut contenirCéleri)

50 g

Parmesan Reggiano

(ContientLait (dont lactose))

2 pièce(s)

Échine de porc

200 g

Pleurotes

60 g

Mesclun

40 g

Mélange de graines

2 cs

Mayonaise

(ContientŒuf, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cc

Miel

2 cs

Huile d’olive

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1 cs

Vinaigre balsamique

2 cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)5188 kJ
Énergie (kcal)1240 kcal
Graisses83.0 g
dont saturés24.2 g
Glucides65 g
dont sucres11.5 g
Fibres11 g
Protéines53 g
Sel0.9 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Planche à découper
Petit bol
Cuillère
Couteau
Four
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Poêle
Saladier
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez le potimarron Hokkaido (vérifiez les quantités par personne) et enlevez les pépins à la cuillère. Coupez-le en fins quartiers d’environ 1 cm. Dans le bol, mélangez le miel et la moitié de l’huile d’olive. Émincez ou écrasez l’ail.

2

Disposez les quartiers de potimarron sur la moitié de la plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez du mélange à l’huile et au miel. Sur l’autre moitié, mélangez les grenailles, la moitié de l’ail, le reste de l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez le tout 40 à 45 minutes.

3

Pendant ce temps, détachez les feuilles de thym citron et mélangez-les avec le parmigiano reggiano râpé. Environ 15 minutes avant qu’il ne soit cuit, parsemez le potimarron de ce mélange

4

À mi-cuisson du potimarron, faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le reste de l’ail et l'échine de porc, puis faites cuire 5 minutes de chaque côté. Après avoir retourné la viande (pour les dernières 5 minutes), ajoutez les pleurotes, qui peuvent rester entiers. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.

5

Pendant ce temps, dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique noir et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez. Mélangez le mesclun, les pleurotes et le mélange de graines à la vinaigrette.

6

Servez l'échine de porc avec la salade, les grenailles, le potimarron et la mayonnaise.