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Filet de cabillaud poêlé et sauce au beurre

Filet de cabillaud poêlé et sauce au beurre

Accompagné de couscous perlé aux carottes et tomates

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Avec cette sauce au beurre à réaliser soi-même, le poisson sera dans son élément. Plus liquide, cette sauce est moins lourde qu’une sauce au beurre classique. Parfait ! Vous garderez ainsi plus d’espace pour le délicieux couscous perlé légèrement sucré accompagné de tomate fraîche. Qu’en pensez-vous ?

Tags:à manger dans les 3 joursFamily
Allergènes:Céréales contenant du glutenPoissons

Temps de préparation45 minutes
Niveau de difficultéNiveau3
Ingrédients
quantité
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité

1 unité(s)

Carotte

250 g

Tomates cerises

5 g

Persil plat frais

4 cs

Cresson alénois

(Peut contenir des traces d'allergènes)

170 g

Couscous perlé

(ContientCéréales contenant du gluten)

30 g

Raisins secs Sultanines

(ContientTraces of Nuts, Traces of Peanuts, Traces of Sesame, Peut contenir des traces d'allergènes)

2 g

Filet de cabillaud

(ContientPoissons)

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

2 cs

Beurre

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
Énergie (kJ)2885 kJ
Énergie (kcal)690 kcal
Graisses22.0 g
dont saturés9.2 g
Glucides83 g
dont sucres24.1 g
Fibres8 g
Protéines35 g
Sel2.2 g
Ustensiles
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Plat à four
Casserole avec couvercle
Poêle
Papier aluminium
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Coupez les carottes dans le sens de la longueur, puis taillez-les en demi-rondelles.

2

Disposez les carottes dans le plat à four et arrosez avec la moitié de l’huile d’olive. Veillez à ce qu’elles soient bien recouvertes d’une couche d’huile, puis salez et poivrez. Enfournez 10 minutes. Ajoutez les tomates cerises aux carottes, remuez et enfournez 15 minutes de plus. Pendant ce temps, ciselez le persil et détachez les feuilles du cresson à l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine.

3

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la casserole avec couvercle. Ajoutez le couscous perlé et touillez 1 minute à feu moyen-vif. Versez le bouillon et les raisins secs, puis, à couvert, laissez cuire 12 minutes à feu doux. Ensuite, égrainez et réservez sans couvercle. Incorporez ensuite ⅓ du persil, puis salez et poivrez.

4

Pendant ce temps, faites fondre la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet de cabillaud 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Maintenez le poisson au chaud dans une feuille d’aluminium. Réservez la poêle avec les jus de cuisson dedans.

5

Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle contenant le jus de cuisson et ajoutez ⅓ du persil. Salez et poivrez, puis remuez bien.

6

Mélangez les tomates cerises et les carottes au couscous perlé. Servez-le sur les assiettes et garnissez avec le cresson et le reste de persil. Accompagnez le tout du cabillaud et de la sauce au beurre.