Stoemp au fromage de chèvre crémeux et jus à l'oignon
carotte, épinards et noix de pécan
Ingrédient à la une dans votre box : notre fromage de chèvre affiné ! Délicieusement crémeux, il devient encore plus savoureux une fois passé au four. Un délice !
Tags:
Végé
•Famille
•Ingrédient spécial
Allergènes:
Milk
•Noix de pécan
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Fromage de chèvre affiné
5 g
Noix de pécan concassées
100 g
Épinards
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Moutarde
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Sucre
1.5 cs
Beurre [végétal]
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3373 kJ
Énergie (kcal)806 kcal
Graisses44.9 g
dont saturés28 g
Glucides72.5 g
dont sucres24.3 g
Fibres16.6 g
Protéines25.4 g
Sel2.1 g
Potassium1247.5 mg
Calcium172.5 mg
Iron3.6 mg
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Petite casserole en inox
•Presse-purée
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et la carotte puis coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire 18 à 20 minutes dans la casserole. Ajoutez-y les épinards à la dernière minute de cuisson.
- Prélevez 75 ml de liquide de cuisson par personne puis égouttez et réservez à couvert.
Le saviez-vous ? Les épinards renferment de nombreux nutriments, dont le fer. Ce dernier est essentiel pour transporter l'oxygène dans notre corps, ce qui contribue à notre vitalité.
2
- Émincez l'oignon en fines demi-rondelles.
- Faites fondre 1 généreuse noix de beurre dans la petite casserole en inox à feu moyen-vif et cuire l'oignon et faites-le cuire 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, disposez le fromage de chèvre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-le de miel et parsemez-le des noix de pécan.
- Enfournez 6 à 7 minutes dans le haut du four.
3
- Ajoutez le sucre à l'oignon et faites cuire 1 minute.
- Déglacez l'oignon avec le vinaigre balsamique et réchauffez 1 minute.
- Ajoutez ensuite le liquide de cuisson réservé et laissez réduire 5 minutes (voir conseil).
- Goûtez et assaisonnez éventuellement de sel et de poivre à votre goût.
Conseil : Si la sauce est encore trop liquide au bout de 5 minutes, ajoutez-y 1/2 cc de farine par personne et laissez-la réduire encore 1 à 2 minutes.
4
- Écrasez les pommes de terre et les légumes avec la moutarde, 1 noix de beurre et 1 filet de lait.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le stoemp sur les assiettes et déposez-y le fromage de chèvre. Arrosez du jus à l'oignon.
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