Filet mignon de porc et stoemp à la mâche
servie avec une sauce aux tomates cerises et poireau
Le filet de porc est une pièce relativement maigre qui contient plein de vitamines B : elle convient donc parfaitement à un repas équilibré !
Ingrédients
250 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Oignon
190 g
Tomates cerises rouges
20 g
Mâche
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
⅓ pièce(s)
Poireau
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Sucre
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
2.5 cc
Moutarde
1.5 cs
Beurre [végétal]
5 ml
Lait [végétal]
0.1 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Épluchez les pommes de terre ou lavez-les bien, puis coupez-les en gros morceaux. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y 1/4 de cube de bouillon de légumes par personne. Faites-y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Égouttez-les et réservez sans couvercle. Pendant ce temps, émincez le petit oignon rouge. Coupez les tomates cerises en deux. Coupez la mâche grossièrement et le poireau en fines rondelles.
Conseil: Le saviez-vous ? Faire cuire les pommes de terre dans le bouillon et les égoutter ensuite vous permet d'ajouter de la saveur et de limiter les apports en sel. Délicieux et parfait pour un bon équilibre !
Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen dans la sauteuse. Faites-y revenir l'oignon rouge 2 minutes. Ajoutez-y le poireau et faites cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates cerises et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez, par personne : 2 cc de moutarde, 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc et 1 cc de sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez à votre goût.
Épongez le filet mignon de porc avec l’essuie-tout, puis frottez-le de sel et de poivre. Dans la poêle, faites chauffer le reste de beurre à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet mignon de porc 2 à 3 minutes de chaque côté. Couvrez la poêle et faites-le cuire encore 5 à 6 minutes à feu moyen. Retirez-le de la poêle et enveloppez-le dans une feuille d'aluminium. Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre en purée épaisse au presse-purée et ajoutez le reste de moutarde ainsi qu'un filet de lait pour l'onctuosité. Salez et poivrez à votre goût.
Incorporez la mâche à la purée de pommes de terre, puis assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Servez le stoemp sur les assiettes et accompagnez du filet mignon de porc. Nappez la viande de sauce aux tomates cerises et poireau.
Conseil: Réservez éventuellement une partie de la mâche pour en garnir le plat.