Filet de cuisse de poulet à la mexicaine
poivron rôti, riz et labné
Le repas d’aujourd’hui est haut en couleurs grâce au piment séché, aux jalapeños et paprika fumé - un régal pour les yeux et les papilles !
Ingrédients
1.5 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Filet de cuisse de poulet
⅔ sachet(s)
Épices mexicaines
½ pièce(s)
Citron
75 g
Riz long grain
40 g
Labné
5 g
Amandes effilées
Ingrédients à avoir chez soi
0.17 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon avec, par personne : 175 ml d’eau et 1/6 de bouillon cube. Pendant ce temps, coupez le poivron en quatre dans la longueur et épépinez-le. Disposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-le avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez 20 à 25 minutes.
Le saviez-vous ? En plus de la vitamine C, le poivron est aussi riche en vitamine E, un antioxydant que l’on retrouve également dans l’huile de tournesol, les produits à base de céréales complètes, les noix, les graines et les légumes verts.
Pendant ce temps, dans le bol, mélangez le poulet avec la moitié des épices mexicaines et 1/2 cs d’huile d’olive par personne.
Faites chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen-vif dans la sauteuse et cuire le poulet 2 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la poêle. Entre temps, pressez le citron.
Ajoutez le riz, le bouillon, le reste d'épices mexicaines et 2 cc de jus de citron par personne et à la sauteuse. Remuez bien et ajoutez le poulet au riz. Couvrez et faites cuire 20 à 25 minutes à feu moyen-doux, ou jusqu’à ce que le riz soit "al dente". Remuez régulièrement (voir conseil).
Conseil : Ajoutez éventuellement plus d’eau bouillante si le riz l'absorbe trop vite.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et dorer les amandes effilées.
Servez le poulet avec le riz et le poivron rôti. Garnissez du labné et des amandes effilées.