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Faux-filet au chimichurri maison

Faux-filet au chimichurri maison

servi avec un épi de maïs, des grenailles rôties et une salade de poivron et concombre

Festin
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La cuisine argentine est réputée pour sa viande grillée au barbecue (asado), toujours accompagnée d'un chimichurri - une sauce piquante - comme celle que vous allez préparer aujourd’hui.

Allergènes:Lait (dont lactose)

Préparation40 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

500 g

Grenailles

2 unité(s)

Épi de maïs

165 g

Champignons

2 unité(s)

Gousse d'ail

15 g

Persil frais, coriandre et origan

¼ cc

Flocons de chili

⅗ unité(s)

Concombre

300 g

Faux-filet de bœuf

75 g

Crème aigre BIO

(ContientLait (dont lactose))

1 cs

Vinaigre de vin rouge

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Beurre non salé

(ContientLait (dont lactose))

3 cs

Huile d'olive

1 cs

Huile d'olive vierge extra

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)4171 kJ
Énergie (kcal)997 kcal
Graisses57.0 g
dont saturés21.0 g
Glucides70 g
dont sucres18.0 g
Fibres10 g
Protéines46 g
Cholestérol0 mg
Sel0.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Petit bol
Saladier
Poêle
Papier aluminium
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Sortez le faux-filet du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante. Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec 1 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez les grenailles 25 à 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

2

Retirez les feuilles et les fils de l’épi de maïs. Badigeonnez-les de beurre, puis saupoudrez-les de sel et de poivre. Enfournez-les avec les grenailles pendant leur 20 dernières minutes de cuisson. Coupez les champignons en quartiers. Émincez ou écrasez l’ail. Dans la poêle, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif et revenir l’ail 1 minute. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.

3

Détachez les feuilles d’origan des brins. Ciselez finement la coriandre, l’origan et le persil plat. Dans le petit bol, mélangez les herbes fraîches avec, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de vinaigre de vin rouge et, si vous aimez le piquant, 1/8 cc de chili concassé par personne, puis salez et poivrez. Mélangez bien et réservez jusqu’au service.

4

Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur. Épépinez-le à la cuillère, puis taillez-le en demi-rondelles. Dans le saladier, mélangez les champignons et le concombre, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

5

Saupoudrez les deux côtés du faux-filet de sel et de poivre en frottant bien. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu vif dans la poêle et, dès qu’elle est bien chaude, faites saisir le faux-filet 2 à 4 minutes de chaque côté. Retirez-le de la poêle, enveloppez-le dans de l’aluminium et laissez-le reposer un peu.

6

Servez l’épi de maïs et les grenailles sur les assiettes. Présentez la salade de poivron et concombre en accompagnement. Garnissez-la de la crème aigre. Coupez le faux-filet en tranches à contre-fil et garnissez-le de chimichurri.