Escalope végétarienne en sauce crémeuse à la ciboulette

Name: Escalope végétarienne en sauce crémeuse à la ciboulette grenailles poêlées et salade
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: pièce(s) Mini-concombre; ⅔ pièce(s) Concombre; 3 pièce(s) Tomate; 100 g Crème liquide; 10 g Ciboulette fraîche; 40 g Mâche; 400 g Demi-grenailles avec peau précuites; 2 pièce(s) Escalope vegan panée aux flocons de maïs; 10 g Graines de tournesol; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 2 cs Beurre [végétal]; 2 cc Miel [ou alternative vegan]; ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 60 ml Eau pour la sauce; à votre goût Poivre et sel

grenailles poêlées et salade

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Les grenailles se consomment avec leur peau. Elles vous apportent ainsi plus de fibres et de vitamines, comme de la vitamine B6, importante pour le métabolisme.

Tags:

Végé

•Calorie Smart

Allergènes:

Milk

•Soja

•Hvede

•Gerste

•Gluten

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Mini-concombre

pièce(s)

Concombre

1.5 pièce(s)

Tomate

50 g

Crème liquide

5 g

Ciboulette fraîche

20 g

Mâche

200 g

Demi-grenailles avec peau précuites

1 pièce(s)

Escalope vegan panée aux flocons de maïs

5 g

Graines de tournesol

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Beurre [végétal]

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

0.13 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

30 ml

Eau pour la sauce

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2845 kJ

Énergie (kcal)680 kcal

Graisses36 g

dont saturés15.2 g

Glucides67 g

dont sucres12.4 g

Fibres14.9 g

Protéines17.8 g

Sel1.3 g

Potassium242.7 mg

Calcium11.3 mg

Iron2.3 mg

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Poêle

•Saladier

Instructions

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
Faites-y cuire les grenailles précuites 12 à 14 minutes à couvert.
Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles. Détaillez la tomate en dés. Ciselez finement la ciboulette.
Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1 cc de miel, du sel et du poivre.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
Lorsque la poêle est très chaude, ajoutez-y l'escalope végétarienne et faites-la cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Pendant ce temps, faites chauffer 50 ml de crème liquide par personne dans l'autre poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez-y, par personne : 1/8 bouillon cube et 2 cs d'eau puis laissez réduire la sauce 3 à 4 minutes. Assaisonnez de poivre et ajoutez éventuellement un tout petit peu d'eau à la sauce pour l'éclaircir.
Incorporez la ciboulette à la sauce juste avant de servir.

Ajoutez le concombre, la tomate et la mâche à la vinaigrette. Mélangez.
Servez l'escalope végétarienne, les grenailles et la salade sur les assiettes.
Versez la sauce crémeuse à la ciboulette sur l'escalope végétarienne.

Le saviez-vous ? Le concombre a tout pour plaire ! Il contient essentiellement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.