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Escalope de poisson pané et sauce ravigote

Escalope de poisson pané et sauce ravigote

Escalope de poisson pané et sauce ravigote

accompagnée d’une purée d’épinards-poireau garnie de lardons

.

Allergènes:

Pesce

•Hvede

•Dinkel

•Senf

•Egg

Préparation35 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Poireau

2.5 g

Persil frisé frais

100 g

Épinards

1 pièce(s)

Burger de poisson pané aux céréales multigrains

30 g

Sauce ravigote

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

1

Lait [végétal]

1.5 cs

Huile de tournesol

30 ml

Eau

1 cc

Moutarde

½ pièce(s)

Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3445 kJ

Énergie (kcal)823 kcal

Graisses42.1 g

dont saturés12.1 g

Glucides78.1 g

dont sucres9.9 g

Fibres18.4 g

Protéines29 g

Sel3.1 g

Trans Fat1.9 g

Potassium1125 mg

Calcium120 mg

Iron3.3 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

Préparer

1

Dans la casserole, portez un bon volume d’eau à ébullition pour les pommes de terre. Épluchez-les ou lavez-les bien et coupez-les en gros morceaux. Taillez le poireau en fines rondelles et ciselez finement le persil. Émincez les épinards.

Cuire les pommes de terre

2

Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Préparer le poireau et les épinards

3

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la même sauteuse et cuire le poireau 3 à 4 minutes. Ajoutez l’eau (voir tableau des ingrédients), baissez le feu et étuvez le poireau 6 à 8 minutes à couvert. Ajoutez un peu d’eau s’il brunit. Ajoutez ensuite les épinards et laissez-les réduire 3 à 4 minutes.

Cuire l'escalope de poisson

4

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer l'escalope de poisson pané 3 à 4 minutes de chaque côté.

Préparer la purée

5

Écrasez les pommes de terre en purée épaisse au presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et un filet de lait pour l’onctuosité. Ajoutez ensuite la moutarde, le persil frisé et le mélange poireau-épinards. Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.

Servir

6

Servez la purée d'épinards-poireau sur les assiettes et disposez l'escalope de poisson pané par-dessus. Accompagnez de la sauce ravigote.

Le saviez-vous ? 100 g de poireau vous apportent plus d'un tiers des AJR en acide folique, essentiel à la croissance et au bon fonctionnement de votre corps.

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