Émincés de steak et sauce yaourt-citron
riz garni d'amandes effilées, courgette et carotte
La carotte est riche en vitamine A. Ce plat apporte donc un petit coup de pouce supplémentaire à vos yeux et votre système immunitaire.
Tags:
Famille
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Amandes
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
75 g
Riz jasmin
100 g
Émincés de steak
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Courgette
50 g
Yaourt entier BIO
(Contient: Lait (contient du lactose))
1.5 cc
Paprika en poudre
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
10 g
Amandes effilées
(Contient: Amandes Peut contenir: Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
5 g
Persil plat et menthe frais
(Peut contenir: Céleri)
¼ pièce(s)
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3483 kJ
Énergie (kcal)833 kcal
Graisses38.2 g
dont saturés9.4 g
Glucides85.3 g
dont sucres20.7 g
Fibres10.1 g
Protéines36.3 g
Sel1.4 g
Ustensiles
•Casserole
•Wok ou sauteuse
•Poêle
•Bol
•Petit bol
Instructions
1
- Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Coupez la carotte et la courgette en fines demi-rondelles.
- Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire l'oignon, la courgette et la carotte 8 à 10 minutes.
2
- Ajoutez-y le paprika en poudre, la moitié des épices du Moyen-Orient et de l'ail puis poursuivez la cuisson 1 minute (voir conseil). Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif, et griller/dorer les amandes. Réservez hors de la poêle.
Conseil : Le reste d'ail sera servi cru. Si vous préférez, vous pouvez le faire cuire entièrement.
3
- Dans la même poêle, faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif et cuire les émincés de steak avec le reste des épices du Moyen-Orient 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y le miel et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Coupez la moitié du citron en quartiers et pressez le jus de l'autre moitié dans le petit bol.
- Ciselez finement les herbes fraîches et mélangez-en les 2/3 avec le reste de l'ail dans le bol. Dans le bol contenant les herbes fraîches, ajoutez le yaourt, la mayonnaise et du jus de citron à votre convenance. Mélangez, salez et poivrez à votre goût.
4
- Servez le riz sur les assiettes et garnissez des amandes grillées.
- Déposez les légumes et les émincés de steak à côté. Arrosez de sauce au yaourt.
- Garnissez du reste d'herbes fraîches et accompagnez des quartiers de citron.
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