Double protein - Salade de grenailles et poulet à la méditerranéenne en double portion
tomates cerises, concombre et maïs
La taille des grenailles n'est pas due à leur variété mais au moment où elles sont récoltées. Récoltées jeunes, elles conservent toute leur saveur douce et texture tendre.
Ingrédients
200 g
Grenailles
2 pièce(s)
Filet de poulet à la méditerranéenne et à l'ail
40 g
Maïs conserve
1 pièce(s)
Oignon
65 g
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Concombre
50 g
Mayonnaise
(Contient Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
1 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Pour les grenailles, portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans la casserole en ajoutant une pincée de sel.
- Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
Conseil: Le saviez-vous ? Les grenailles se mangent toujours avec leur peau. Cela vous permet ainsi d'absorber non seulement plus de fibres, mais aussi plus de vitamines - B6 notamment, importante pour le métabolisme.
- Faites cuire les grenailles 12 à 14 minutes à couvert dans la casserole.
- Égouttez-les dans la passoire, rincez-les à l’eau froide et laissez-les refroidir (voir conseil).
- Dans la poêle, faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Conseil: Laissez bien refroidir les grenailles pour qu'elles n'absorbent pas toute la mayonnaise lorsque vous les mélangerez.
- Égouttez le maïs. Émincez très finement l’échalote (voir conseil).
- Coupez les tomates cerises en quartiers et le concombre en petits dés.
- Dans le grand saladier, mélangez la mayonnaise et le vinaigre balsamique blanc.
- Ajoutez les grenailles, les tomates cerises, le concombre, l’échalote et le maïs. Mélangez-les bien à la vinaigrette, puis salez et poivrez.
Conseil: Vous ajoutez l’échalote crue à la salade. Si vous ne l'appréciez pas, faites-la cuire quelques minutes à la poêle avec le poulet.
- Coupez le filet de poulet en lanières.
- Servez la salade de grenailles sur les assiettes et disposez le poulet par-dessus.