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Curry aux œufs et au chou-fleur

Curry aux œufs et au chou-fleur

Avec une salade de concombre aigre-douce et du riz

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La cuisine indienne regorge de condiments, par exemple le gingembre et le curcuma que vous allez utiliser aujourd’hui. Ce curry aux œufs est accompagné de chou-fleur rôti à la moutarde et d’une salade de concombre aigre-douce. Autre particularité : le riz est cuit avec de la citronnelle pour lui conférer de subtiles notes de citron.

Tags:Végé
Allergènes:ArachidesFruits à coqueŒufCéleriMoutarde

Préparation35 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

300 g

Chou-fleur

1 unité(s)

Oignon

1 unité(s)

Gousse d’ail

2 cm

Gingembre

8 branche(s)

Coriandre fraîche

½ unité(s)

Concombre

20 g

Cacahuètes piquantes au miel

(ContientArachides, Fruits à coque)

1 unité(s)

Citronnelle en poudre

170 g

Riz pandan

4 unité(s)

Œufs plein air

(ContientŒuf)

2 cc

Curcuma

2 cc

Curry (épice)

(ContientCéleri, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d’olive

1 cc

Moutarde

1.5 cs

Vinaigre de vin blanc

1.5 cc

Sucre

200 ml

Bouillon de légumes

2 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3121 kJ
Énergie (kcal)746 kcal
Graisses34.0 g
dont saturés6.6 g
Glucides82 g
dont sucres13.0 g
Fibres7 g
Protéines26 g
Sel1.4 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Petit bol
Bol
Casserole avec couvercle
Casserole en inox
Poêle
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffez le four à 210 degrés. Dans le petit bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde, ½ cs d’eau par personne ainsi que du sel et du poivre. Découpez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez avec la vinaigrette à la moutarde. Enfournez 14 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit et croquant t. Retournez à mi-cuisson.

2

Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Épluchez puis râpez le gingembre. Ciselez la coriandre. Taillez le concombre en demi-rondelles. Concassez les cacahuètes caramélisées piquantes. Dans le bol, mélangez le concombre, le vinaigre de vin blanc et le sucre, puis salez et poivrez.

3

Préparez le bouillon. Talez la citronnelle en la cassant à quatre endroits ou portez-lui quelques coups fermes avec l’arrière d’un couteau de cuisine. Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz avec la citronnelle 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.

4

Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans la petite casserole et faites cuire les œufs 6 à 8 minutes à couvert. Plongez-les ensuite dans l’eau froide.

5

Faites chauffer l’huile de tournesol dans la poêle et faites-y revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le curcuma 2 à 3 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez le curry et le bouillon de légumes, puis laissez réduirez 10 à 12 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une sauce. Ajoutez éventuellement de l’eau si elle devient trop sèche. Écalez les œufs durs et mettez-les dans la sauce au curry. Remuez bien.

6

Retirez la citronnelle du riz. Servez le riz sur les assiettes, puis disposez le curry et les œufs par-dessus. Accompagnez du chou-fleur et de la salade de concombre, puis parsemez de coriandre et de cacahuètes caramélisées.