Curry crémeux au beurre et tofu
riz, coriandre et poivron
Le tofu est riche en calcium et en fer. 100 g de tofu renferment autant de calcium qu'un verre de lait et autant de fer qu'un steak de 100 g !
Tags:
Végé
Allergènes:
Céleri
•Moutarde
•Soja
Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
5 g
Coriandre fraîche
⅓ sachet(s)
Garam masala
75 g
Riz long grain
¼
Concentré de tomate
½ pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Tomate
5 g
Purée de gingembre
½ pièce(s)
Poivron
½ sachet(s)
Curry en poudre
90 ml
Lait de coco
100 g
Tofu
Graines de tournesol
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
1 cs
Beurre [végétal]
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Vinaigre de vin rouge
Fécule de maïs [ou farine]
Ustensiles
•Assiette
•Sauteuse avec couvercle
•Essuie-tout
•Casserole
Instructions
1
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez le poivron en lanières et la tomate en dés.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément le tofu 2 à 3 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût. Transférez-le sur une assiette recouverte d'essuie-tout puis réservez-le.
2
- Faites fondre la moitié du beurre dans la même sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le poivron et l'oignon 3 à 4 minutes.
- Ajoutez-y l'ail, la purée de gingembre, la tomate, le concentré de tomate, le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et le curry en poudre. Mélangez bien et faites cuire 2 à 3 minutes.
3
- Déglacez avec le vinaigre de vin rouge puis ajoutez le sucre et la crème.
- Ajoutez l'eau pour la sauce puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, ciselez la coriandre.
Le saviez-vous ? Les tomates sont riches en vitamine A, C, E et lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène !
4
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Ajoutez le tofu et le reste de beurre à la sauce. Goûtez puis salez et poivrez à votre goût si nécessaire.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y le curry.
- Garnissez de la coriandre pour apprêter.
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