Saviez-vous que label ASC garantit que les crevettes ont été produites dans le respect de l'environnement et dans de bonnes conditions de travail ?
250 g
Pomme de terre
150 g
Haricots verts extra fins
½ pièce(s)
Échalote
125 g
Mini-tomates roma
2.5 g
Persil plat frais
¼ pièce(s)
Citron
120 g
Crevettes
¼ cc
Sucre
1.5 cs
Huile d'olive
⅓ pièce(s)
Cube de bouillon de poisson à faible teneur en sel
5 ml
Lait [végétal]
2 cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre et portez à ébullition à couvert. Faites-les cuire 15 à 17 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, équeutez les haricots verts. Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des haricots verts. À couvert, portez à ébullition et faites-les cuire "al dente" 6 à 8 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Mélangez-les avec ½ cs de beurre par personne, puis salez et poivrez.
Pendant ce temps, émincez l’échalote et coupez les mini-tomates roma en quatre. Hachez grossièrement le persil plat frais et pressez le jus du citron. Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans la petite casserole et faites-y revenir l’échalote 1 minute à feu moyen. Ajoutez les mini-tomates roma ainsi que 50 ml d’eau par personne. Émiettez-y le bouillon cube. Portez à ébullition, puis portez le feu sur doux et laissez mijoter 5 à 7 minutes à couvert.
Pendant ce temps, épongez les crevettes avec de l’essuie-tout. Écrasez les pommes de terre et le reste de beurre au presse-purée pour obtenir une purée fine. Pour plus d’onctuosité, ajoutez un filet de lait. Salez, poivrez et ajoutez ½ cc de jus de citron par personne.
Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les crevettes 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez. Réservez-les hors de la poêle. Ajoutez le sucre à la petite casserole contenant les tomates. Hors du feu, réduisez les tomates en sauce homogène au mixeur plongeant. Ajoutez le jus de cuisson des crevettes à la sauce tomate, puis salez et poivrez.
Servez la sauce tomate dans des assiettes creuses et déposez-y la purée de pommes de terre. Disposez les crevettes par-dessus et parsemez de persil. Accompagnez des haricots verts.