Cheesecake crémeux au coulis de fruit de la passion
spéculoos en morceaux, pistaches et orange
MISE EN PLACE
La veille :
- Préparer et composer le cheesecake sans le coulis de fruit de la passion et les garnitures
Le jour même :
- Préparer le coulis de fruit de la passion
- Hacher les pistaches
Tags:
Végé
Allergènes:
Hvede
•Pistazien
•Milk
Préparation25 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
30 g
Spéculoos en morceaux
1 pièce(s)
Orange
10 g
Pistaches
100 ml
Crème fraîche liquide
1 pièce(s)
Fruit de la passion
50 g
Fromage frais
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Sucre
1 cs
Beurre [végétal]
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2974 kJ
Énergie (kcal)711 kcal
Graisses47.6 g
dont saturés30.4 g
Glucides55 g
dont sucres40.9 g
Fibres5.2 g
Protéines11.6 g
Sel0.9 g
Potassium170.3 mg
Calcium11.2 mg
Ustensiles
•Bol
•Petite casserole en inox
•Casserole en inox
•Spatule
•Grand bol
•Mixeur
Instructions
1
Certaines étapes peuvent être réalisées à l'avance. Elles figurent dans la section « mise en place », au recto de la fiche-recette.
- Sortez le fromage frais du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
- Concassez grossièrement les spéculoos en morceaux et réservez-en 1/2 cs par personne pour l'utiliser comme garniture plus tard. Transférez le reste dans le bol.
- Faites fondre le beurre à feu moyen dans la petite casserole en inox.
- Ajoutez-le aux spéculoos dans le bol puis mélangez bien.
2
- Répartissez la moitié du mélange beurre-spéculoos dans des verrines puis réservez-les au réfrigérateur. Réservez le reste du mélange pour plus tard.
- Zestez l'orange puis pressez-la. Coupez le fruit de la passion en deux et sortez-en la chair.
- Dans la casserole en inox, mélangez et réchauffez le jus d'orange avec le fruit de la passion et la moitié du sucre à feu moyen-vif.
- Laissez mijoter et réduire 4 à 5 minutes.
3
- Dans le grand bol, battez la crème avec le reste de sucre au mixeur à main.
- Utilisez une spatule pour y incorporer le fromage frais et 1/2 cc de zeste d'orange par personne.
- Concassez grossièrement les pistaches.
4
- Répartissez la moitié du mélange à base de fromage frais dans les verrines.
- Déposez-y ensuite le reste du mélange beurre-spéculoos réservé puis le reste du mélange à base de fromage frais.
- Apprêtez avec le coulis au fruit de la passion.
- Garnissez des pistaches concassées et du spéculoos réservé.
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