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Cabillaud en croûte d'amandes et panais en sauce crémeuse

Cabillaud en croûte d'amandes et panais en sauce crémeuse

accompagné de champignons et de thym frais

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L'amour passe par l'estomac : cette recette digne d'un restaurant fera craquer votre moitié.

Allergènes:Céréales contenant du glutenFruits à coqueLait (dont lactose)Poissons

Préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 unité(s)

Gousse d'ail

200 g

Panais

300 g

Pommes de terre

10 g

Thym frais

4 cs

Panko

(ContientCéréales contenant du gluten)

10 g

Amandes rabotées

(ContientFruits à coque)

200 ml

Crème liquide

(ContientLait (dont lactose))

2 unité(s)

Filet de cabillaud

(ContientPoissons)

350 g

Mélange de champignons prédécoupés

2 unité(s)

Oignon

Ingrédients à avoir chez soi

3 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre non salé

(ContientLait (dont lactose))

1 unité(s)

Cube de bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3839 kJ
Énergie (kcal)918 kcal
Graisses63.0 g
dont saturés28.0 g
Glucides46 g
dont sucres13.0 g
Fibres12 g
Protéines36 g
Cholestérol0 mg
Sel3.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Bol
Casserole avec couvercle
Plat à four
Essuie-tout
Poêle
Casserole en inox
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'échalote. Épluchez le panais et les pommes de terre. Détaillez-les en petits dés d'environ 1 cm x 1 cm. Effeuillez le thym. Dans le bol, mélangez la chapelure, les amandes effilés et la moitié du thym. Salez et poivrez.

2

Pour les pommes de terre et le panais, portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez le bouillon cube au-dessus. Ajoutez les dés de pommes de terre et de panais et 25 ml de crème liquide par personne. Réservez le reste de crème pour la sauce. Faites cuire 8 minutes puis égouttez.

3

Épongez le cabillaud avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez généreusement. Graissez le plat à four de 1/4 cs d'huile d'olive par personne. Disposez-y le cabillaud et recouvrez-le généreusement du mélange de chapelure et d'amandes. Appuyez bien, arrosez de 1/4 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez le cabillaud 10 à 15 minutes.

4

Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et revenir la moitié de l'échalote et de l'ail 2 minutes. Ajoutez le mélange de champignons et le reste de thym et faites cuire 4 à 6 minutes. Salez et poivrez.

5

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans la petite casserole à feu moyen et revenir le reste d'échalote 2 minutes. Ajoutez le reste de crème liquide et les dés de pommes de terre et de panais et faites cuire doucement 3 minutes. Salez et poivrez.

6

Servez le panais et les pommes de terre en sauce dans des assiettes creuses. Disposez-y les champignons dessus et le cabillaud par-dessus. Garnissez du mélange grillé de chapelure et d'amandes restant dans le plat à four.