Brochettes de poulet et riz au lait de coco
sur des batônnets en citronnelle, préparées avec du serundeng maison
.
Ingrédients
ml
Lait de coco
75 g
Riz basmati
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Carotte jaune
1 pièce(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Citronnelle fraîche
110 g
Poulet haché épicé à l'orientale
10 g
Cacahuètes salées
20 g
Noix de coco râpée
0.16 sachet(s)
Garam masala
5 g
Coriandre et menthe fraîches
25 g
Yaourt entier BIO
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Pour le riz, faites cuire le lait de coco ainsi que 175 ml d’eau et 1/4 cube de bouillon par personne dans la casserole. Ajoutez le riz et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.
Conseil: Si vous surveillez votre apport calorique, utilisez la moitié des cacahuètes et faites cuire 65 g de riz dans la même quantité d'eau, mais avec la moitié du lait de noix de coco. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain au petit déjeuner en y ajoutant des flocons d'avoine : faites cuire le riz et le lait de coco 10 à 12 minutes avec 1 banane, 2 cs de flocons d'avoine et de l'eau.
Pendant ce temps, à l’aide du rabot à fromage ou de l’éplucheur, coupez le concombre et la carotte jaune en lanières dans le sens de la longueur. Pressez la moitié du citron vert et taillez l’autre en quartiers. Dans le bol, mélangez, par personne, 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cc de jus de citron vert et 1/2 cc de sucre, puis mélangez bien jusqu’à dissolution du sucre. Ajoutez les lanières et laissez macérer. Remuez de temps à autre.
Coupez la citronnelle en deux dans le sens de la longueur. Divisez le poulet haché en 2 parties par personne et pétrissez-le autour de la moitié supérieure du bâtonnet de citronnelle, comme pour un saté.
Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la poêle et faites saisir les brochettes sur tous les côtés 6 à 8 minutes. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Faites chauffer l'autre poêle à sec à feu moyen-vif. Ajoutez les cacahuètes avec peau, la noix de coco râpée et le garam masala, puis faites cuire le tout 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la noix de coco soit dorée. Réservez hors de la poêle. Pendant ce temps, ciselez la coriandre et réservez. Détachez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les. Dans le bol, mélangez la menthe, 1 cc de jus de citron vert par personne et le yaourt, puis salez et poivrez.
Servez les brochettes de poulet avec le riz au lait de coco et les lanières aigres-douces. Garnissez le tout avec le serundeng, la coriandre, le yaourt et les quartiers de citron vert.